Con los restos que nos ha quedado del panettone en Navidad podemos elaborar u
exquisito y sencillo pudin.
Si no te ha sobrado mucho panettone podemos añadir algo más de pan.
También se puede elaborar solo de pan.
Ingredientes:
– Unos 250 gr. de restos del panettone o pan.
– 200 ml. de leche.
– 150 gr. de azúcar.
– El zumo de una naranja.
– La piel rallada de una naranja.
– 4 huevos.
– Un palito de canela.
– Mantequilla sin sal para las paredes del molde.
– Caramelo líquido para caramelizar el molde (dos cucharadas de azúcar para hacer el caramelo).
– Miel de azahar (opcional).
Preparación:
En un cazo ponemos la leche a calentar junto con la ralladura de la naranja, el azúcar
y el palito de canela.
Una vez que la leche esté caliente, apagamos el fuego, retiramos el palito de canela e introducimos
los restos de panettone para que se ablanden.
A continuación añadimos los huevos, el zumo de la naranja y con la batidora batimos bien la mezcla.
En un cazo ponemos las dos cucharadas de azúcar para ir elaborando el caramelo.
Cogemos el molde o flanera y untamos con un poco de mantequilla las paredes.
En el fondo de la flanera vertemos el caramelo líquido.
A continuación añadimos la mezcla que hemos elaborado anteriormente.
Ponemos el horno a precalentar a una temperatura de 180 º C, unos 15 minutos.
Cocinamos el pudin a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
Antes de sacar el pudin del horno comprueba con un palillo que esté cocinado, el palillo debe salir limpio, sin restos.
Sacamos del horno y con cuidado desmoldamos.
Dejamos que se enfríe y luego lo reservamos en la nevera hasta el momento de servirlo.
A la hora de servirlo puedes acompañarlo con un chorrito de miel por encima.
La miel de azahar le proporciona un sabor muy sutil, aunque puedes optar por cualquier otro tipo de miel.
También resulta exquisito acompañado de una salsa o jarabe de frutos rojos.
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Escrito por Tere en Recetas y más
