Buñuelos de viento

Los buñuelos de viento también conocidos como buñuelos de Cuaresma, son un dulce tradicional en muchas zonas de España.

Se elaboran en Semana Santa y también hay tradición de elaborarlos en Noviembre para la festividad de todos los Santos.

En algunas provincias los comen el día de Cuaresma.

Ingredientes:

– 125 gr. de harina simple de trigo.

-  30 gr. de mantequilla sin sal.

– 4 huevos.

– 125 ml. de leche.

– 125 ml. de agua.

– 40 gr. de azúcar.

– La piel rallada de un limón.

– Una pizca de sal.

– Aceite de oliva para freír.

– Azúcar glas o azúcar normal para espolvorear.

Preparación:

Cogemos un cazo y ponemos a calentar, el agua, la leche, la mantequilla, la sal, el azúcar y la piel rallada del limón.

Cuando esté caliente agregamos el harina y mezclamos bien para ir haciendo la masa, removemos hasta que la masa se desprenda del cazo.

Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.

Una vez fría, añadimos los huevos batidos, mezclamos bien y reservamos la masa en la nevera para que repose unas dos horas.

Transcurrido el tiempo, retiramos la masa de la nevera y reservamos.

En una sartén ponemos el aceite a calentar con el fuego moderado.

Una vez que esté caliente cogemos montoncitos de masa ayudándonos de dos cucharas para ir formando las bolas y las vamos friendo.

Vamos friendo los buñuelos con el fuego moderado y dorando primero por un lado y luego el otro.

Ponemos papel absorbente en un plato para ir depositando los buñuelos y que escurra el aceite.

Cuando estén fríos los espolvoreamos con azúcar glas o con azúcar normal.

Imagen / Pablo B