Flores de sartén

Las flores de sartén son un dulce típico en muchas zonas de la península y tradicionalmente se elabora en época de Semana Santa.

Estos dulces se conocen también con otros nombres como frutas de sartén, flores fritas, hojuelas.

Se elabora preparando una masa con harina, huevos, leche o agua y posteriormente se fríen como casi todos los dulces típicos de Semana Santa.

Las flores de sartén son fáciles de elaborar y quedan ricas y crujientes.

Ingredientes:

– 175 gr. de harina simple de trigo.

– 3 huevos.

– 250 ml. de leche.

– Anís en grano o un chorrito de anís.

– La piel rallada de un limón.

– 80 gr. de azúcar.

– Una pizca de sal gruesa.

– Aceite de oliva virgen sabor suave.

– Azúcar y canela en polvo para rebosar.

– Un molde de hierro con forma de flor.

Preparación:

Vamos elaborando la masa, cogemos un bol y batimos bien los huevos.

A continuación añadimos a los huevos batidos, la harina tamizada, el azúcar, la leche, la piel rallada del limón,

los granitos de anís o el chorrito de anís y batimos bien ayudándonos con el brazo de la batidora.

La masa debe quedarnos con consistencia líquida.

Vertemos la masa en un recipiente más bien ancho en el que nos quepa el molde de la flor.

En una sartén ponemos abundante aceite a calentar y cuando esté bien caliente introducimos el molde de la flor para que se caliente bien.

A continuación cogemos el molde bien caliente y lo introducimos dentro de la masa, sin meterlo todo, sólo hasta la mitad.

Sumergimos el molde con la masa dentro del sartén y cocinamos con el fuego alto y haremos un ligero movimiento en el molde para que la flor se suelte.

Una vez suelta la flor la doramos primero por un lado y luego por el otro.

Sacamos la flor frita y la ponemos en un plato sobre papel absorbente.

Volvemos a poner el molde a calentar en el aceite caliente y una vez caliente lo volvemos a introducir en la masa para continuar haciendo otra flor.

Repetimos los mismos pasos hasta terminar con la masa.

Una vez fritas todas las flores mezclamos el azúcar y la canela y rebañamos con esto las flores fritas.

Las flores fritas pueden servirse acompañadas con miel o un almíbar de azúcar.