Arroz amarillo con alcachofas y pollo

Como hemos comentado en artículos anteriores las alcachofas podemos elaborarlas de diferentes formas

o incluyéndola como un ingrediente más en recetas como la que en esta ocasión presentamos.

Esta receta de arroz amarillo con alcachofas y pollo es muy fácil de elaborar y queda muy rica.

Antes de hacer el arroz debemos tener en cuenta elaborar un caldo casero de pollo, o también podemos recurrir a un brick de caldo

de pollo ya elaborado que podemos conseguir en el mercado.

Nosotros en esta receta hemos utilizado un caldo casero hecho con un pollo fresco.

También tenemos que cocinar previamente las alcachofas, con un poco de agua y sal hasta que estén tiernas.

Luego las escurrimos y reservamos.

Ingredientes:

– 2 vasos de arroz.

– Un pollo.

– 6 alcachofas .

– Un puerro.

– Un pimiento rojo.

– 6 dientes de ajo.

– 2 zanahorias.

– Una cebolla.

– Una cucharilla de pimentón dulce.

– Aceite de oliva virgen.

– 3 vasos de caldo de pollo.

– Sal gruesa.

– Un poco de pimienta negra molida.

– Unas hebras de azafrán.

– Un poco de cúrcuma o colorante alimentario.

Preparación:

Comenzaremos elaborando el caldo de pollo, para ello cogeremos el pollo que ya tendremos limpio, sin piel y troceado.

Ponemos el pollo en el caldero, le añadimos las zanahorias peladas y cortadas en tiras, el puerro, 3 dientes de ajo,

una pizca de sal gruesa, un chorrito de aceite de oliva y agua en cantidad que cubra.

Ponemos el caldo a cocinar hasta que el pollo esté tierno y una vez que esté listo, apagamos el fuego y colamos el caldo.

Reservamos el caldo y cuando el pollo se haya enfriado lo vamos desmenuzando para luego añadirlo al arroz.

A continuación cogemos un caldero para ir elaborando la fritura.

Ponemos en el caldero un fondo de aceite de oliva, lo calentamos a fuego suave mientras vamos troceando los ingredientes de la fritura:

la cebolla, los 3 dientes de ajo, y el pimiento rojo todo picadito.

Cuando el aceite esté caliente echamos los ingredientes y con el fuego bajo vamos elaborando la fritura.

Cuando esté casi a punto añadimos a la fritura el pimentón, la pimienta negra molida y removemos todo bien.

A continuación añadimos el arroz, las alcachofas troceaditas, los trozos de pollo desmenuzados, las hebras de azafrán,

un poco de cúrcuma, un poco de sal gruesa y el caldo de pollo.

Removemos todo bien y cocinamos con el fuego suave, hasta que el caldo se consuma y el grano esté tierno.

Sí acaso el caldo se consume y notas que el arroz aún está un poco duro, añade otro poquito de caldo.

Una vez listo el arroz, apagamos el fuego y dejamos el arroz tapado para que se repose.

Imagen / Tere