Pisto

El pisto es una receta tradicional de la cocina española, y dependiendo de la región pueden variar los ingredientes.

Los ingredientes principales suelen ser cebolla, tomate, pimiento, y verduras como el calabacín y en algunas recetas también se elabora

con berenjenas.

El pisto que presentamos en esta receta no lleva berenjena, solo calabacín.

Para que el pisto nos quede rico y gane en sabor lo aconsejable es conseguir buenos tomates, y que estén maduros.

Esta receta de pisto la hemos elaborado con tomates pera.

Otro requisito indispensable es ir cocinando los ingredientes paso a paso, siguiendo un orden, también es importante cortarlos de igual forma

en trozos gruesos.

El pisto podemos prepararlo como plato único, o acompañando otras recetas como arroz, carne, pescado, o con un huevo frito.

Ingredientes:

– 750 gramos de tomates maduros.

– Una cebolla grande.

– Dos pimientos verdes.

– Cuatro calabacines.

– Aceite de oliva virgen sabor suave.

– Sal gruesa.

– Una pizca de pimienta negra molida.

Elaboración:

Comenzamos lavando los tomates, y una vez lavados los troceamos y los ponemos en un cazo al fuego con un chorrito de aceite, sal, 

una pizca de pimienta y una cucharilla de azúcar.

Cocinamos los tomates con fuego medio hasta que se consuma el agua del tomate y tenga consistencia de salsa.

Pasamos la salsa de tomate por un tamiz o por un chino y reservamos.

Cortamos la cebolla en trozos gruesos y la ponemos a freír con 5 cucharadas de aceite y a fuego medio, durante 15 minutos.

El resto de los ingredientes los cortamos igual en trozos gruesos.

Transcurridos los 15 minutos añadimos a la cebolla, el pimiento troceado y freímos con la misma temperatura durante 15 minutos.

Una vez hecho el pimiento agregamos los calabacines troceados y cocinamos con el caldero tapado durante 15 minutos.

A los 15  minutos destapamos y añadimos la salsa de tomate que habíamos reservado.

A continuación mantenemos todo al fuego durante 10 o 15 minutos.

Apagamos el fuego y ya tenemos el pisto preparado.

A la hora de servirlo podemos acompañarlo con alguno de los ingredientes que al principio hemos recomendado o simplemente así, como plato único y un buen pan.

Imagen / Tere.