Dulce típico de la Isla de la Palma aunque en las Palmas de Gran
Canaria también se elabora
un bienmesabe típico del pueblo de Tejeda.
La diferencia entre un dulce y otro es en el acompañamiento, en la Isla de la Palma
se suele mezclar con unos bizcochos dulces y en Las Palmas suele acompañar a otros
postres como el helado.
Queda muy rico con helado de vainilla.
Ingredientes
300 gramos de almendras, 300 gramos de azúcar, 300 ml de agua, la piel de
un limón, 5 huevos, un palito de canela.
Preparación
Ponemos un poco de agua a hervir. Cuando esté hirviendo apagamos el fuego y
echamos las almendras de remojo un minuto para quitarles la piel.
Trituramos las almendras.
Con el agua, el azúcar, la piel del limón y la canela elaboramos un almíbar.
Quitamos la piel del limón y el palito de canela.
Añadimos las almendras al almíbar y cocinamos todo junto a fuego moderado.
Cuando alcance un color doradito le añadimos las yemas batidas y seguimos
removiendo.
Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
Una vez frío lo colocamos en el frigorífico.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Postres de Canarias
