Mousse de gofio

Como bien indica el nombre de este postre,

su ingrediente principal y que le da ese sabor característico

es el gofio. El gofio es desde tiempos remotos un producto

alimenticio que forma parte de la gastronomía de Canarias.

Ingredientes

20 gramos de gofio, 120 gramos de azúcar, 6 huevos.

Preparación

Separamos las yemas de las claras.

Batimos las yemas junto con el azúcar hasta lograr una

mezcla esponjosa.

Añadimos el gofio a la mezcla y batimos de nuevo.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos

a la mezcla anterior.

Ponemos la mezcla en copas o recipientes individuales,

donde vayamos a servirlo. Lo guardamos en la nevera para

servirlo frío.