Gazpacho de sandia

Esta receta de gazpacho de sandia nos permite disfrutar de una receta más para variar nuestro menú veraniego.

En verano con el calor nos apetecen comidas refrescantes, ligeras y fáciles de preparar.

El gazpacho es una sopa o crema fría muy nutritiva y además refrescante.

Al ser una comida que se come fría nos ayuda a refrescarnos del calor en verano y a la vez nos hidrata.

A las propiedades nutritivas del gazpacho tradicional le añadimos las vitaminas y propiedades de la sandia.

Comparte todos los ingredientes del gazpacho tradicional, menos el pepino.

Sí te gustan las sopas frías quizás te apetezca preparar un salmorejo o un ajoblanco ambas recetas son exquisitas y refrescantes.

Ingredientes:

– Medio kilo de sandia.

– 6 tomates maduros.

– Un diente de ajo.

– Un trozo de pimiento verde.

– Media cebolla.

– 50 gramos de pan del día anterior (pan de miga abundante).

– Una cucharadita de vinagre.

– Agua (opcional por sí ha quedado espeso).

– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sabor suave.

– Una pizca de sal gruesa.

Elaboración:

Lavamos los tomates, el pimiento y la cebolla.

Quitamos la piel al diente de ajo.

Partimos la cebolla y el pimiento en trocitos y lo ponemos en el vaso de la batidora.

Cortamos los tomates en cuadraditos y lo ponemos también en la batidora.

Añadimos el pan partido en trozos y el diente de ajo y batimos todo junto.

Quitamos la piel y las pepitas a la sandia, la partimos en trozos pequeños y la añadimos a la preparación anterior.

Batimos todo bien, agregamos el aceite, el vinagre y la sal.

Volvemos a batir todo junto unos pocos minutos más.

Sí acaso nos ha quedado espeso podemos añadirle un poco de agua.

Reservamos el gazpacho de sandia en la nevera hasta el momento de servirlo.

A la hora de presentar el gazpacho podemos darle unos toques con unos cuadraditos o bolitas de sandia.

También podemos presentarlo con unas bolitas de alcaparras y picatostes de pan.