Sin lugar a dudas el pescado es uno de los alimentos estrella en las Fiestas Navideñas, y en este artículo presentamos una receta para preparar “rodaballo con verduras”.
El rodaballo a simple vista por su apariencia nos puede resultar un pescado feo pero esconde muchas propiedades nutritivas como proteínas de buena calidad,
de alto valor biológico así como ácidos grasos esenciales, Omega 3, vitaminas del grupo B, y minerales como el fósforo, hierro, potasio, sodio y magnesio.
Es por tanto un pescado saludable y con el que podemos elaborar una comida saludable para degustarla en compañía de la familia o amigos en estas fechas tan especiales.
Ingredientes:
– Rodajas de rodaballo, una por persona.
– Un pimiento verde.
– Un pimiento rojo.
– 3 dientes de ajo.
– Una cebolla.
– 300 gr. de menestra de verduras.
– 250 ml. de caldo de pollo casero.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Una pizca de sal.
– Una pizca de pimienta.
Elaboración:
Dependiendo del tiempo del que dispongamos el caldo de pollo podemos elaborarlo de forma casera o recurrir al caldo ya elaborado industrialmente.
Podemos pedir al pescadero que nos limpie el rodaballo y nos haga las rodajas.
Una vez en casa lavamos bien el pescado y dejamos escurrir.
Salpimentamos las rodajas de rodaballo y reservamos.
En un caldero con agua ponemos la menestra de verdura a cocinar con un poco de sal.
Cuando estén tiernas, retiramos del fuego y reservamos.
Quitamos la piel a la cebolla y la partimos en trocitos pequeños.
Hacemos lo mismo con los dientes de ajo.
Lavamos los pimientos y los cortamos en cuadraditos.
En una sartén ponemos un fondito de aceite de oliva a calentar y vamos rehogando la cebolla.
Cuando la cebolla esté bobita, añadimos los dientes de ajo y los trocitos de pimiento.
Cuando la fritura esté hecha añadimos el caldo de pollo y cocinamos hasta que alcance la consistencia de una salsa.
En otra sartén ponemos otro fondito de aceite a calentar y salteamos la menestra de verdura con una pizca de sal, y la reservamos en una fuente para acompañar el pescado.
En el mismo sartén ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva a calentar para saltear el pescado por ambos lados.
Disponemos en cada plato una rodaja de rodaballo acompañada de un poco de menestra de verdura y agregamos por encima un poco de la salsa.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Segundos platos para Navidad
