Falta muy poco para que el año actual finalice y comience el nuevo año.
En estos días nos encontramos inmersos ya buscando recetas para elaborar el menú que presentaremos a nuestros invitados en la cena de Nochevieja.
La Nochevieja es un momento especial ya que esa noche despedimos el Año Viejo y damos paso al Año Nuevo.
Es por tanto una noche festiva, llena de alegría y en la que no debemos descuidar ciertos detalles como la preparación del menú y la preparación de la mesa.
En el blog de Tere en una ocasión anterior publicamos un post en el que facilitamos información de ideas para preparar la mesa para la cena de Nochevieja.
El menú que presentamos en esta ocasión es un menú elaborado con marisco.
Hemos elaborado como entrante o primer plato una ensalada ya que el segundo plato nos parece contundente, es una “zarzuela de pescado y marisco”.
Se trata de un menú ligero y que culminaremos también con un postre ligero que nos ayudará a tener una digestión más ligera.
Entrante: ensalada de higaditos de bacalao y mix de lechugas
Ingredientes:
– Un mix de lechugas picaditas, (mezcla de diferentes tipos de lechugas).
– Hígados de bacalao en conserva, (dos latas).
– Aceitunas negras sin hueso, o la variedad de aceitunas “muertas de Aragón”.
– Un poco de sal.
Elaboración:
Lavamos bien el mix de lechugas y las escurrimos.
Una vez escurridas las colocaremos en el fondo de una bandeja o fuente de cristal.
Abrimos las latas de higaditos de bacalao y con cuidado que no se destrocen porque son muy tiernos, los colocaremos sobre las lechugas.
Agregamos sobre la ensalada el aceite de los higaditos de bacalao que viene en las latas.
Añadimos una pizca de sal y un buen puñado de aceitunas.
Zarzuela de pescado y marisco
El pescado que hemos elegido para esta receta es el rape, merluza y mero, sin embargo puedes prepararla con cualquier otro tipo de pescado sí acaso te gusta más.
Ingredientes:
– Un kilo de calamar limpio y cortado en anillas.
– Un rape medianito, de unos 400 o 500 gramos.
– 300 gramos de merluza.
– 300 gramos de mero.
– Medio kilo de mejillones ya cocinados al vapor.
– 8 langostinos.
– Una cebolla grande y troceadita.
– 4 dientes de ajo picaditos.
– 8 cucharadas de salsa de tomate.
– Un vaso de vino blanco.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Unas ramitas de perejil.
– Unas hebras de azafrán.
– Un poco de sal.
Elaboración:
Limpiamos la merluza y el rape y lo troceamos.
En un caldero no muy alto, más bien ancho, como los que se utilizan para cocinar el arroz, ponemos un fondito de aceite a calentar para dorar la cebolla.
Cuando la cebolla esté dorada agregamos el rape, la merluza, el mero, el calamar, los langostinos y cocinamos.
Vamos dándole vueltas con ayuda de una cuchara, añadimos los ajos picaditos, el vino blanco y la salsa de tomate.
Salpimentamos, agregamos el perejil picadito, tapamos el caldero y cocinamos con fuego bajo durante 15 minutos.
Transcurrido el tiempo destapamos el caldero y añadimos los mejillones que previamente hemos abierto al vapor. ,
y continuamos cocinando tapado durante 15 minutos más.
Unos minutos antes esparcimos sobre la zarzuela de pescado y marisco, las hebras de azafrán.
Postre:
Sorbete de naranja y cava
El postre que a continuación presentamos es un postre refrescante y ligero.
La naranja al igual que el resto de los cítricos posee propiedades desengrasantes, las cuales nos ayudarán a hacer la digestión.
Es un postre fácil de elaborar, que no te llevará mucho tiempo elaborarlo y con el que sin duda sorprenderás a tus invitados.
El sorbete de naranja y cava se sirve recién hecho.
Ingredientes:
– 500 gramos de sorbete de naranja.
– 300 ml. de cava o champán.
– Unas hojitas de hierbabuena para decorar.
Elaboración:
Comenzamos poniendo el sorbete de naranja en la batidora, y le añadimos el cava.
Accionamos la batidora y batimos bien la mezcla.
Repartimos el sorbete de naranja en copas individuales y servimos en el momento.
En caso de que se prefiera más frío aún, podemos añadirle cubitos de hielo.
Decoramos con unas hojitas de hierbabuena.
¡Buen provecho y Feliz Año Nuevo a todos!
Quizás te interese mirar otros menús para Nochevieja que hemos publicado en artículos anteriores.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Recetas Navideñas
