El salmón es uno de los pescados azules que más se demanda en Navidad para preparar los menús en estas fechas tan especiales.
Tanto como entrante, primer plato o segundo plato con este saludable pez podemos elaborar muchas recetas para
degustar con la familia y amigos.
El salmón es un pescado muy nutritivo rico en aceites esenciales Omega 3 que nos ayuda a prevenir padecer de colesterol alto y a proteger
nuestra salud cardiovascular.
El salmón fresco podemos cocinarlo de varias formas, al horno a baja temperatura, a la plancha, en papillote, también se puede marinar y ahumar.
Además del salmón fresco en el mercado podemos conseguir salmón ahumado o marinado ya elaborado con el que podemos preparar diferentes recetas.
Las recetas que a continuación facilitamos y que son sencillas de elaborar las prepararemos con salmón fresco y con salmón ahumado.
Salmón en papillote
El papillote es una técnica de cocina sencilla, práctica y saludable que se utiliza para cocinar pescado, carne de aves, verduras, hortalizas.
Consiste en envolver el alimento que se va a cocinar en este caso salmón, en papel de aluminio y el salmón se cocinará por el vapor de la cocción.
Además del papel de aluminio para hacer el envoltorio de papillote se utiliza también papel de horno sulfurado, plástico o film transparente especial
para cocinar en el horno, bolsas especiales para cocinar.
Con esta técnica se aprovecha mejor las propiedades de los alimentos, el sabor, aroma, textura, aspecto.
Para hacer el salmón en papillote utilizaremos papel de aluminio y lo pondremos sobre la sartén al fuego.
Ingredientes:
– Un trozo de salmón fresco por persona.
– Sal.
– Pimienta.
Elaboración:
Salpimentamos cada uno de los trozos de salmón.
Cogemos un trozo de papel de aluminio para forrar cada trozo de salmón y los cerramos bien por todos lados.
A continuación lo ponemos en una sartén y lo cocinamos con fuego alto, 5 minutos por un lado.
Damos la vuelta al envoltorio sin abrirlo y cocinamos el salmón por el otro lado otros 5 minutos.
Hacemos lo mismo con todos los trozos de salmón.
Una vez los tengamos preparados y sin quitarle el envoltorio los ponemos en una bandeja.
Podemos presentarlos cerrados en el envoltorio para que cada comensal lo abra y pueda así percibir el aroma que
desprende el salmón cocinado con esta técnica.
El salmón en papillote podemos acompañarlo con unas papas doradas, una ensalada, menestra de verduras, puré de papas.
Salmón al horno a baja temperatura
Esta receta de salmón al horno queda muy rico, ya que el sabor que le aporta la sal ahumada recuerda al sabor del salmón ahumado.
Ingredientes:
– Un trozo de salmón fresco por persona.
– Sal ahumada.
– Pimienta negra recién molida.
– Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Salar con sal ahumada los trozos de salmón.
A continuación ponemos un poco de pimienta negra recién molida por encima de cada trozo de salmón.
Untamos los trozos de salmón con aceite de oliva virgen extra y los colocamos en una bandeja o fuente para cocinar en el horno.
Ponemos el horno a 60 º C y cocinamos el salmón con esta temperatura durante 3 horas.
Transcurrido el tiempo sacamos el salmón del horno.
Disponemos los trozos de salmón en una bandeja para llevarlos a la mesa.
El salmón al horno podemos acompañarlo con guarnición de verduras, o papas hervidas.
Hojaldre relleno de salmón ahumado
Ingredientes:
– Un paquete de masa de hojaldre rectangular.
– 200 gramos de filetes de salmón ahumado.
– Una chalota.
– Queso philadelphia a las finas hierbas.
– Unas ramitas de eneldo picado fresco o seco.
– Un huevo batido para pincelar la masa.
Elaboración:
Un rato antes de comenzar la receta sacaremos el hojaldre para que se descongele.
Cortamos la chalota en trocitos pequeños, la sofreímos y reservamos.
Extendemos la masa y con ayuda de un tenedor pinchamos por varias zonas la masa para evitar que se infle al cocinarla.
Sobre la masa untamos una capa de abundante queso philadelphia sin llegar a los extremos de la masa.
A continuación esparcimos sobre el queso la chalota y el picadito de eneldo.
Colocamos las lonchas de salmón encima.
Con cuidado vamos formando un rollo con el hojaldre y una vez formado cerramos por los extremos.
Con ayuda de un pincelamos el hojaldre con el huevo batido.
Forramos la bandeja del horno con papel de horno para cocinar el hojaldre.
Precalentamos el horno con una temperatura de 180ºC durante 10 minutos.
Ponemos el hojaldre sobre la bandeja y la introducimos en el horno.
Cocinamos el hojaldre con una temperatura de180ºC durante 25 o 30 minutos hasta que esté doradito.
Una vez que esté doradito con cuidado extraemos la bandeja del horno.
Colocamos el hojaldre en una bandeja o fuente para servir.
El hojaldre de salmón podemos acompañarlo con una ensalada, menestra de verduras.
¡Buen Provecho y Feliz Navidad a todos!
Sobre la autora
Escrito por Tere en Segundos platos para Navidad
