Los días de Semana Santa se preparan muchos los dulces y postres los cuales tienen su tradición estos días.
Aunque son elaborados también durante otra época del año es precisamente en estos días cuando más arraigo tienen.
Son dulces y postres unos más conocidos que otros y que se elaboran en muchas zonas de la geografía española,
otros en cambio se elaboran únicamente en unas zonas determinadas.
Buñuelos, torrijas de pan y vino dulce, pestiños, flores de sartén, leche frita, arroz con leche, rosquillas, monas de Pascua, son algunos de los dulces
más conocidos y que podrás ver la receta de cada uno de ellos en nuestro blog, sí acaso te animas a preparar alguno.
Buscando en la web recetas nuevas de diferentes zonas de nuestra geografía, no paro de ver dulces que me atraen y que
muchos de ellos no los conocía y que sin duda en estos días algunos prepararé.
En este post presentamos la receta para elaborar los gañotes enmelados.
Los gañotes son dulces tradicionales de la Sierra de Grazalema en Cádiz y se preparan en Cuaresma y en Semana Santa.
Ingredientes:
– 500 gramos de harina tamizada.
– 150 gramos de azúcar.
– 3 huevos grandes.
– 3 medidas de medio cascarón de huevo de aceite de oliva para la masa.
– 20 gramos de canela molida.
– 20 gramos de anís en grano.
– 20 gramos de semillas de sésamo (ajonjolí).
– La piel rallada de un limón y de una naranja.
– La piel mondada de una naranja.
– Aceite de oliva virgen o de girasol para freír.
– 200 ml. de miel.
– 50 ml. de agua.
Elaboración:
Antes de rallar los cítricos debemos lavarlos bien, una vez lavados rallamos la piel de la naranja y el limón y reservamos.
Hacemos lo mismo con la naranja, y le quitamos la piel.
En un bol batimos bien los huevos.
Añadimos a los huevos batidos el azúcar, la piel rallada del limón y de la naranja, y el aceite de oliva para la masa.
Removemos todo para mezclar bien.
Seguidamente incorporamos la canela, las semillas de sésamo, la matalahúva y mezclamos todo.
Añadimos a la mezcla la harina tamizada, amasamos con las manos hasta mezclar bien todos los ingredientes.
Vamos amasando hasta que notemos que la masa no se pega de las manos.
Ponemos la masa sobre la encimera, y la extendemos con el rodillo.
A continuación vamos cortando y haciendo tiras con la masa.
Enrollamos cada una de las tiras en cada una de las cañas o de tubos metálicos, así le daremos la forma de espiral.
Ponemos aceite en una sartén al fuego a calentar.
Cuando esté caliente añadimos la piel de la naranja y la doramos un poquito para aromatizar el aceite.
Retiramos la piel de naranja y comenzamos a freír los gañotes sin quitarles las cañas.
Freímos por todos lados, y para darles la vuelta nos ayudamos de dos tenedores.
según se vayan friendo los depositamos sobre un plato que previamente hemos cubierto con servilletas para quitarles el aceite.
Cuando los gañotes estén fríos con cuidado vamos quitando las cañas.
A continuación prepararemos el enmelado siguiendo estos pasos:
Ponemos un calentador al fuego con la miel.
Cuando la miel esté caliente agregamos el agua y removemos para que se mezclen bien.
Mantenemos cocinando hasta que empiece a hervir.
Una vez que hierva, apagamos el fuego.
A continuación vamos pasando los gañotes por el enmelado caliente y los vamos depositando sobre una rejilla para
que escurra la miel y se sequen.
Para ir enmelando los gañotes podemos ayudarnos con unas pinzas.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Recetas y más
