Las lentejas son legumbres muy saludables y con las que podemos elaborar un exquisito plato para la Cena de Nochevieja.
Una receta para degustar calentita en estos días de frío invernal, que nos ayudará a entrar en calor.
Las lentejas con costillas de cerdo es una receta que también podemos elaborar y degustar en cualquier momento del año
que nos apetezcan, en esta ocasión y como marca la tradición despediremos el año viejo comiendo unas ricas lentejas.
En casa hace ya unos cuantos años que preparamos las lentejas de una forma u otra en recetas diferentes
para atraer la buena suerte, como bien dice la tradición.
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– Entrantes para Navidad.
– Primeros platos para Navidad.
– Segundos platos para Navidad.
– Postres para Navidad.
Ingredientes:
– Medio kilo de lentejas, variedad Castellana.
– 600 gramos de costillas de cerdo, sin hueso.
– 2 chorizos cortados en rodajas.
– 150 gramos de bacón o panceta ahumada cortada en cuadraditos.
– 2 cebollas tiernas troceaditas.
– Un pimiento rojo.
– Un pimiento verde italiano.
– 2 zanahorias grandes.
– 2 tomates maduros, sin piel y sin semillas.
– 4 dientes de ajo sin piel y troceaditos.
– 3 hojitas de laurel.
– Una pizca de pimienta negra molida.
– Una cucharadita de pimentón dulce.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Agua.
– Sal.
Elaboración:
En un caldero ponemos un fondito de aceite para pochar las cebollas, los pimientos troceaditos de forma menuda, y los tomates.
Cocinamos el sofrito removiendo con frecuencia y con fuego lento.
Quitamos la piel a las zanahorias y las cortamos en daditos.
Una vez que el sofrito esté en su punto agregamos la cucharadita de pimentón dulce, la pimienta, y removemos.
Añadimos las lentejas, las zanahorias, los dientes de ajo, las hojitas de laurel.
Removemos para mezclar bien y añadimos agua que cubra las lentejas y un poquito de sal.
Cocinamos las lentejas con fuego moderado hasta que comiencen a hervir, luego reducimos el fuego.
Cocinamos hasta que estén tiernas unos 30 o 35 minutos, añadimos más agua sí fuera necesario.
En una sartén ponemos un fondito de aceite de oliva virgen a calentar para dorar las costillas.
Hacemos lo mismo con el chorizo y la panceta.
Incorporamos tanto las costillas como el chorizo y la panceta a las lentejas que aún tenemos en el fuego.
Cocinamos durante 15 minutos más con fuego medio.
Una vez comprobemos que está todo bien cocinado, apagamos el fuego.
Servimos las lentejas con costillas bien calentitas.
Este plato puede acompañarse de unas papas guisadas, y un buen trozo de pan.
¡Buen provecho y Feliz Año Nuevo a todos!
Sobre la autora
Escrito por Tere en Recetas Navideñas
