Potaje de hinojos

Sí has optado por la costilla de cochino salada, recuerda que el día anterior debes ponerla en remojo

con agua para desalarla.

Ingredientes: 150 gramos de judías tiernas, una costilla de cochino salada o fresca, un ñame,

200 gramos de papas, unos manojos de hinojos, dos cebollas, dos dientes de ajo, una cucharilla

de pimentón dulce, media cucharilla de comino molido, unas hebras de azafrán,

aceite de oliva virgen, sal, agua,

Preparación: Deshecha el agua en la que desalaste la costilla.

Pon un caldero al fuego con agua para cocinar la costilla y cuando esté cocinada añades las judías.

Sí la costilla es fresca la cocinas junto a las judías, sin poner de remojo la costilla.

Lava bien los hinojos y pícalos. Una vez picados los echamos en el caldero con la costilla y las judías.

Pelamos, lavamos y partimos las papas en trocitos, también el ñame, las cebollas y los dientes de ajo.

Ponemos todos estos ingredientes a cocinar junto a la costilla, las judías y los hinojos.

Añadimos al guiso un chorrito de aceite de oliva, el pimentón, el comino, las hebras de azafrán

y probamos de sal por sí necesitara más.

Cocina a fuego moderado hasta que las papas estén tiernas.