Salpicón de pulpo

Ingredientes para cocinar el pulpo: un pulpo de un kilo y medio, dos cebollas, dos tomates maduros

como para salsa, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, dos dientes de ajo, una hojita de laurel,

sal gruesa, agua.

Preparación del guiso del pulpo: Ponemos un caldero con agua al fuego y agregamos las cebollas, los medios

pimientos, los dientes de ajo y los tomates pelados y sin semillas.

Una vez que el caldo hierva metemos el pulpo unos segundos en el agua y volvemos a sacarlo.

Esta operación hay que repetirla tres veces y luego lo dejamos guisando a fuego medio.

Cuando el pulpo esté cocinado, lo cortamos en trocitos.

Ingredientes para hacer la vinagreta: vinagre de vino, aceite de oliva virgen, sal gruesa, pimienta negra molida.

Preparación de la vinagreta: primero hay que mezclar el vinagre con la sal luego añadimos el aceite y volvemos a

mezclar bien hasta que esté bien ligado.

Ingredientes para el salpicón: dos cebollas rojas, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos tomates, los trozos de

pulpo que habíamos guisado y reservado.

Preparación del salpicón: pelamos, lavamos las cebollas y los pimientos y los cortamos en cuadraditos.

Lavamos los tomates, los pelamos, quitamos las semillas y troceamos también en cuadraditos.

Todo esto lo mezclamos, añadimos los trozos de pulpo, le ponemos por encima la vinagreta y removemos

todo bien.

A la hora de servirlo lo presentaremos con perejil picadito por encima.