Collejas

Las collejas son unas plantas silvestres que crecen en las llanuras, se encuentran recogidas dentro de la

denominación de plantas comestibles su nombre científico es Silene Vulgaris

y pertenecen a la familia de las Cariofiláceas.

Suele crecer entre cuatro y ocho centímetros y son unos brotes tiernos de color verde con

flores de color blanco, se utiliza como verdura y con sus hojas podemos elaborar varias recetas.

Cuando mejor están es empezando a crecer cuando los primeros brotes están tiernos.

Podemos verlas y recolectarlas en las Islas Canarias con la llegada de la primavera.

En otros lugares en Febrero o Marzo es su mejor momento.

Entre las propiedades beneficiosas que pueden aportarnos las collejas es que rica en antioxidantes,

rica en propiedades anticancerígenas por poseer un alto contenido en flavonoides, carotenos,

por su riqueza en ácidos omega 3 favorece el buen funcionamiento del sistema cardiaco.

Las collejas podemos utilizarlas en potajes con el resto de las verduras, en cremas, en ensaladas,

en tortillas, revueltos, rebozar sus hojas (collejas rebozadas).