Las borrajas son unas plantas pertenecientes al grupo de plantas
denominado boragináceas, y el nombre científico de la planta es Borago Officinalis.
Las borrajas crecen de manera silvestre y sus flores tienen un bonito y llamativo color azul-violeta.
Se encuentra recogida entre las flores comestibles que además del beneficio de sus propiedades
nos aporta sabor y colorido a nuestros platos, su sabor es parecido al del pepino.
Sus flores se utiliza para decorar y dar sabor a las ensaladas, en repostería, la miel de borraja tiene un sabor
agradable y con sus semillas se elabora el aceite de borraja.
Son muy ricas también rebozadas.
Cuando las borrajas comienzan a brotar, sus brotes son tiernos y se aprovechan para hacer potajes o cremas.
Los brotes tiernos podemos encontrarlos en las Islas Canarias sobre el mes de Enero o Febrero, ya que aquí
el clima es más cálido y la floración podemos apreciarla entre Primavera y Verano.
A la hora de recolectarla, cuando vayas a coger las plantas mejor utilizar unos guantes ya que sus tallos están
cubiertos de pelos duros.
Sus propiedades son; diuréticas, descongestivas, expectorantes, antiinflamatorias, astringente, refrescante,
y se utiliza también en infusiones.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Nutrición y alimentos
