Estamos en primavera y como sucede con otras estaciones del año, tiene sus legumbres, frutas, hortalizas y otros alimentos
característicos de esta temporada.
Las habas son legumbres de corta duración y para conseguirlas frescas es la primavera la mejor época.
La siembra de habas se realiza en invierno y su recolección en primavera.
Las habas son legumbres, pertenecen a la familia de las fabaceae como las judías y es en Primavera cuando podemos comerlas frescas y tiernas.
El resto del año podemos conseguirlas congeladas en los mercados y también secas.
También podemos escaldarlas y reservar unas cuantas raciones para congelarlas y tenerlas disponibles en el
momento en que se nos apetezca comer habas.
Sí optamos por congelarlas debemos tener presente que nos duraran unos tres meses.
Las habas son una rica fuente de fibra, poco calóricas y poseen también potasio, hierro, folatos, niacina, calcio, magnesio, fósforo,
hidratos de carbono de fácil asimilación.
A la hora de comprar habas frescas debemos prestar atención al aspecto de las vainas para asegurarnos que estén frescas.
El color de las vainas es de un tono verde brillante, sí las vainas estuvieran manchadas de color oscuro o marrón es señal de que ya se les ha pasado el tiempo.
Al abrir las vainas deben estar firmes y crujientes y que se rompan al doblarlas para abrirlas.
Las habas podemos cocinarlas y prepararlas con otras verduras también podemos preparar un plato muy conocido como son las habas con jamón serrano.
Imagen / por Jennifer Woodard Maderazo.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Nutrición y alimentos
