La tradición de comer lentejas en la “Cena de Fin de Año o Nochevieja” poco a poco se ha ido haciendo popular en España y los países latinos, son muchos los
hogares en los que esa noche se cena un buen plato de lentejas, o se preparan para acompañar algunos de los platos que
esa noche elaboramos.
Esta tradición nos viene de Italia, en España la tradición es despedimos del año comiendo las “doce uvas de la suerte”.
Según datos históricos, las lentejas de la suerte se guardaban en unas bolsitas de tela y se amarraban al cinturón para atraer la riqueza en tiempo de los romanos.
También se regalaban las lentejas a familiares y amigos para desearles suerte.
En la Edad Media en Italia comenzaron a cocinarlas y a comerlas esa noche con el objetivo de atraer la suerte para el nuevo año que comienza.
Sí te gustan las lentejas y quieres despedir el año degustando unas ricas lentejas, en este post facilitamos la receta para preparar una ensalada de lentejas.
Son recetas sencillas de preparar y quedan muy ricas, y podrás repartir la buena suerte entre tus invitados.
Sí deseas buscar otras recetas para cocinar las lentejas puedes verlas en estos enlaces, rehogado de lentejas para Nochevieja, rehogado de lentejas con jamón serrano y zanahorias,
potaje de lentejas, lentejas compuestas.
Ensalada de lentejas
Antes de elaborar la ensalada guisaremos primero las lentejas, sin que se lleguen a deshacer mucho.
Le damos un punto cocidas pero algo crujientes, que queden firmes sin deshacerse.
Sí no disponemos de mucho tiempo la ensalada de lentejas podemos hacerla también con un bote o dos de lentejas ya cocinadas industrialmente.
Ingredientes para cocinar las lentejas:
– 200 gramos de lentejas.
– Una cebolla cortada en cuatro trozos.
– Una hojita de laurel.
– Agua para cocinar las lentejas.
– Un pellizco de sal.
– Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes para la ensalada:
– Una bolsa de canónigos.
– Un bote de pimientos rojos asados.
– 2 zanahorias guisadas y cortadas en cuadraditos.
– 3 huevos cocidos picaditos de forma menuda.
– Vinagre de Módena.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Un pellizco de sal.
Comenzamos cocinando las lentejas que pondremos en un caldero.
Añadimos la cebolla, las zanahorias sin piel, la hojita de laurel, un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y agua que las cubra.
Vamos cocinando las lentejas con fuego medio y una vez que comience a hervir cocinamos con fuego mínimo.
Cuando las lentejas casi estén cocinadas, apagamos el fuego, escurrimos el agua.
Apartamos la cebolla, la hojita de laurel las descartamos, y cortamos en cuadraditos las zanahorias.
Dejaremos enfriar las lentejas para preparar la ensalada.
En un calentador con agua al fuego ponemos a cocinar los huevos.
Cuando estén duros, los retiramos del fuego, dejamos enfriar, luego le quitamos la cáscara y los cortamos en trocitos.
Ponemos las lentejas en una ensaladera.
Lavamos bien los canónigos los escurrimos y agregamos por encima de las lentejas.
Cortamos el pimiento asado en tiras finas y lo añadimos a las lentejas.
Agregamos también los huevos y los cuadraditos de zanahorias.
Removemos todos los ingredientes para mezclarlos bien.
Para aliñar la ensalada de lentejas mezclaremos en un pequeño cuenco un chorrito de aceite de oliva virgen y unas gotitas de vinagre de Módena.
Mezclamos para integrar bien y lo agregamos por encima de la ensalada y un poquito de sal.
La ensalada de lentejas podemos servirla como un primer plato, como entrante o acompañando el segundo plato.
Espero que les guste esta sencilla y fácil receta con la que podrás degustar las lentejas de una forma diferente y despedir el año viejo comiendo lentejas.
¡Buen provecho y Feliz Año Nuevo a todos!
Sobre la autora
Escrito por Tere en Recetas Navideñas
