El menú que presentamos a continuación para preparar la cena de Nochevieja, es de pescado, con un entrante de pulpitos pequeños para ir abriendo el apetito.
Con el pescado podemos preparar menús que resultan ligeros para degustar esa noche y poder hacer un huequito al postre y a los dulces típicos Navideños.
Pulpitos salteados con ensalada
Ingredientes:
– 450 gramos de pulpitos.
– Un buen manojo de ajos tiernos.
– Una cucharada de cebollino picado.
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
– 6 cucharaditas de las de café de pimentón dulce.
– Una pizca de pimienta negra molida.
– Unas hojitas de lechuga.
Elaboración:
Limpiamos los pulpitos, y los escurrimos bien de agua.
Lavamos los cogollos de lechuga, escurrimos, separamos las hojas y reservamos.
Cortamos los ajos tiernos de forma que queden picaditos.
Hacemos lo mismo con el cebollino.
En un sartén ponemos un fondito de aceite de oliva a calentar para saltear los ajos tiernos.
Una vez que tomen color añadimos los pulpitos, salpimentamos y los salteamos con los ajos tiernos.
Cuando los pulpitos estén doraditos los vamos retirando del sartén.
Colocamos las hojas de lechuga en el fondo de la bandeja y encima los pulpitos.
Esparcimos por encima de los pulpitos unas cucharaditas de pimentón y de cebollino.
Besugo al ajillo
El besugo es un pescado al que se recurre mucho en estas fiestas para elaborar los menús en estos días de Navidad.
Suele preparase de muchas formas, la más común y tradicional es el besugo al horno.
En esta ocasión nos hemos inclinado por prepararlo al ajillo y queda muy rico y apetecible también.
Ingredientes:
– Un besugo de un kilo limpio.
– 4 dientes de ajo.
– 60 ml. de aceite de aceite de oliva virgen extra, (4 cucharadas soperas de aceite).
– Una cucharada de vinagre.
– Una cucharadita de pimentón.
– Una pizca de sal.
– Un limón cortado en rueditas.
Elaboración:
Limpiamos el pescado de vísceras y de escamas, lo lavamos y escurrimos.
Hacemos unos cortes en el lomo, de la cabeza a la cola.
En un caldero ponemos el aceite a calentar para dorar bien el pescado por ambos lados.
En una sartén con un poquito de aceite doramos los ajos sin que lleguen a coger color.
Echamos los ajos dorados por encima del besugo.
Mezclamos el vinagre con el pimentón y un poco de sal.
Removemos y lo agregamos por encima del pescado.
Tapamos el caldero y cocinamos el besugo con fuego mínimo unos 20 minutos.
Destapamos y comprobamos sí está cocinado.
Retiramos del fuego y lo ponemos en una bandeja o fuente.
Cortamos el limón en rodajitas y las ponemos en los cortes que hemos hecho anteriormente al besugo.
El besugo podemos acompañarlo con unas papas cocidas, un puré de papas o un mix de lechugas.
Postre: Mousse de turrón
Para dar el último toque a la cena de Nochevieja seguro que sorprenderás a tus invitados con esta receta que hemos elegido “Mousse de turrón”.
Este mousse de turrón se elabora con turrón blando, y queda muy rico, además que aporta ese sabor tan característico y Navideño como es el sabor del turrón.
Ingredientes:
– 200 gramos de turrón blando.
– 2 huevos.
– 200 gramos de nata de montar.
– 4 hojas de gelatina.
– 100 ml. de leche.
Elaboración:
Ponemos la hojas de gelatina a hidratar en un poco de agua.
Separamos las claras de las yemas.
Desmenuzamos el turrón con las manos y lo ponemos en la batidora junto con la nata, la leche y las dos yemas batidas.
Batimos todo bien.
Cogemos las claras y las montamos a punto de nieve, que cojan bastante volumen.
Con cuidado vamos incorporando las claras a la crema de turrón, incorporándola con movimientos envolventes.
Una vez bien incorporada vertemos el mousse de turrón en copas individuales y lo ponemos en la nevera para servirlo frío.
A la hora de presentarlo podemos decorarlo con unas hojitas de hierbabuena y crocante de almendra.
¡Buen provecho y Feliz Año Nuevo a todos!
Sobre la autora
Escrito por Tere en Recetas Navideñas
