La receta que presentamos a continuación “mil hojas de pescado”podemos prepararla con el pescado que más nos guste o que mejor tengamos
a nuestro alcance, también podemos preparar un mil hojas con marisco.
Es una receta que queda muy rica, con delicado sabor a pescado, sencilla de preparar y que nos puede venir bien para La Cena de Nochebuena,
almuerzo de Navidad o en cualquier otro momento del año que nos apetezca prepararla.´
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Mil hojas de pescado
Para preparar la receta necesitaremos que el pescado cortado en filetes.
Como hemos dicho anteriormente puedes elegir los filetes del pescado que más te gusten.
Nosotros para esta receta hemos escogido filetes de rodaballo.
Ingredientes:
– Un kilo y medio de filetes de rodaballo.
– 10 láminas de gelatina.
– Aceite de oliva virgen extra.
– 1,200 gramos de tomates maduros.
– 6 cucharadas de azúcar.
– Cebollino picadito, dos cucharadas.
– Pimienta negra molida.
– Sal.
Elaboración:
Ponemos las láminas de gelatina en un plato a hidratar con agua que solo las cubra.
Salpimentamos los filetes de rodaballo y los cocinamos a la plancha con un poquito de aceite de oliva virgen.
Quitamos la piel a los tomates y las semillas.
En un caldero ponemos un fondito de aceite a calentar para sofreír los tomates, junto con el azúcar.
Cocinamos los tomates con fuego suave y removiendo con frecuencia.
Cuando los tomates estén ya confitados, caramelizados, apagamos el fuego y reservamos.
Escurrimos la gelatina, le añadimos una cucharada de aceite, el cebollino picadito y removemos para que se integren bien.
Ponemos un papel de horno en el molde en que vayamos a hacer el mil hojas de pescado.
Formamos el mil hojas siguiendo estos pasos:
La primera capa será de la mezcla de gelatina y cebollino que teníamos reservada.
Segunda capa de tomate confitado.
Tercera capa, mezcla de gelatina y cebollino.
Cuarta capa, de rodaballo.
Podemos montar una capa más, teniendo en cuenta que la última sea de rodaballo y tomate.
Le dará un toque más bonito a la hora de presentarlo en la mesa.
Cubrimos el molde bien con papel film y lo introducimos en la nevera al menos 8 horas.
A la hora de servir cortaremos con cuidado el mil hojas en lonchas.
Esta receta podemos acompañarla de una ensalada, unas papas guisadas, guarnición de arroz, o simplemente así.
¡Buen provecho!
¡Feliz Navidad a todos!
Imagen / www.usisa.com
Sobre la autora
Escrito por Tere en Recetas Navideñas
