En este post facilitamos 3 recetas sencillas de elaborar que puede venirnos bien para preparar el segundo plato
en la Cena de Nochebuena.
Son recetas para preparar con distintos tipos de aves como, pollo, codornices, y pavo.
Hojaldre relleno de pollo
Antes de comenzar a preparar la receta debemos tener en cuenta poner la masa de hojaldre a temperatura ambiente para que se descongele.
Ingredientes:
– Un paquete de masa de hojaldre.
– 3 pechugas de pollo, cortadas a lo largo.
– Una chalota picadita.
– 200 gramos de champiñones frescos, troceaditos.
– 2 dientes de ajo picaditos.
– 8 lonchas de bacón.
– Un huevo.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Una pizca de sal.
– Una pizca de pimienta negra molida.
Elaboración:
Cortamos las pechugas longitudinalmente y las salpimentamos.
Doramos las pechugas por ambos lados en una sartén con un hilito de aceite de oliva virgen y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva para hacer el sofrito, con la chalota y los dientes de ajo, cocinamos unos 5 minutos con fuego bajo.
Añadimos los champiñones al sofrito y cocinamos con fuego medio unos 10 minutos, removemos.
Reservamos el sofrito.
Con ayuda de un rodillo extendemos bien la masa y cortamos en 6 cuadrados.
Preparamos una fuente para horno y la enharinamos ligeramente.
Encima de cada filete de pechuga ponemos una cucharada de sofrito.
Con el bacón enrollamos la pechuga y la ponemos en uno de los cuadrados d6e hojaldre.
Hacemos un rollo con el hojaldre y lo cerramos bien, pinchamos el hojaldre en el centro para que no se infle y se rompa.
Hacemos lo mismo con las demás pechugas.
Con ayuda de un pincel pintamos los hojaldres con el huevo batido.
Precalentamos el horno con una temperatura de 200º C, durante 10 minutos.
Ponemos los hojaldres en la fuente enharinada.
Introducimos la fuente en el horno y cocinamos durante 30 minutos.
A continuación extraemos los hojaldres del horno y los colocamos en una bandeja para llevarlos a la mesa.
Los hojaldres de pollo podemos acompañarlos con una guarnición de arroz, verduras, o una ensalada.
Codornices con vino blanco
Ingredientes:
– 6 codornices limpias.
– 6 cucharaditas de hojas de romero.
– 6 hojas de salvia.
– 3 dientes de ajo, sin piel y partidos por la mitad.
– Aceite de oliva virgen extra.
– 150 ml. de vino blanco.
– Una pizca de sal.
– Una pizca de pimienta negra molida.
Elaboración:
Dentro de cada una de las perdices ponemos una cucharadita de hojas de romero, una rama de salvia, y medio diente de ajo.
Una vez que las tengamos todas las salpimentamos.
En un caldero ponemos un fondo de aceite de oliva a calentar para dorar las codornices con fuego bajo.
Las doramos bien por ambos lados.
Cuando estén doraditas, agregamos el vino, una pizca de sal y cocinamos con fuego lento con el caldero tapado.
Cocinamos las codornices durante 25 minutos.
Las codornices podemos acompañarlas de unas papas doradas en cuadraditos, un puré de papas, papas cocidas, menestra de verduras.
Rollitos de pavo con aceitunas negras
Ingredientes:
– 600 gramos de pechuga de pavo en filetes.
– 50 gramos de aceitunas negras sin hueso, troceaditas.
– 100 gramos de jamón cocido en lonchas.
– Una cucharadita de hojas de romero fresco.
– Una cucharadita de salvia fresca.
– Un chorrito de vino blanco.
– Una cucharadita de mantequilla sin sal.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Una pizca de sal.
– Una pizca de pimienta negra molida.
Elaboración:
En cada filete de pechuga de pavo ponemos el jamón y el picadito de aceitunas.
Hacemos un rollito con cada uno de los filetes, los atamos bien con hilo para cocinar y salpimentamos los rollitos.
En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva a calentar.
Cuando esté caliente añadimos la mantequilla, el romero, la salvia, y los rollitos de pavo.
Doramos los rollitos por ambos lados con fuego bajo durante unos 8 o 10 minutos.
A continuación añadimos el vino, una pizca de sal, una pizca de pimienta.
Cocinamos los rollitos con fuego bajo y con el caldero tapado durante 60 minutos.
Una vez que estén cocinados, retiramos del fuego.
Disponemos los rollitos de pavo cortados en ruedas en una bandeja o fuente para llevarlos a la mesa.
¡Buen provecho y Feliz Navidad para todos!
Sobre la autora
Escrito por Tere en Segundos platos para Navidad
