Presentamos una receta ligera y saludable con la que podremos preparar el segundo plato para la Cena de Navidad o para el almuerzo de Navidad.
Es una receta para preparar “lubina con una guarnición de verduras”.
La lubina es un pescado blanco suave a la vez que gustoso y muy valorado en la cocina de muchos restaurantes.
Es un pescado bajo en grasas y en calorías, sin embargo rico en proteínas y aminoácidos esenciales con lo que vamos a elaborar un plato saludable.
Ingredientes:
– Lomos de lubina, (un trozo de lomo por persona).
– La mitad de un puerro.
– Dos zanahorias.
– 200 gr. de judías verdes.
– 150 gr. de guisantes.
– Una cucharada de aceite de oliva virgen para saltear a la plancha.
– Un poco de sal.
– Una pizca de pimienta negra molida.
Ingredientes para el aliño:
– 4 cucharaditas de vinagre balsámico.
– 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Podemos pedir al pescadero que nos limpie el pescado de tripas y de escamas.
También que nos corte los lomos.
Lavamos los lomos del pescado bien y lo dejamos escurrir.
Quitamos la piel a las zanahorias y las cortamos en rodajitas, no muy gruesas.
Lavamos bien las judías verdes y las ponemos en un caldero con agua a cocinar junto con las zanahorias, los guisantes y un poco de sal.
Cuando las verduras estén tiernas, las retiramos del fuego, escurrimos y reservamos.
Salpimentamos los lomos de lubina y reservamos.
Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajitas.
En una sartén ponemos un fondito de aceite de oliva a calentar para rehogar el puerro.
Una vez que el puerro esté rehogado añadimos las verduras y las salteamos.
Retiramos las verduras y las ponemos en una fuente para presentarlas acompañando los lomos de lubina.
En otra sartén ponemos otro fondito de aceite de oliva y vamos salteando los lomos de lubina por ambos lados con cuidado hasta que la piel quede crujiente.
En una tacita hacemos la mezcla del aliño, mezclando el vinagre balsámico con el aceite de oliva.
Disponemos un lomo de lubina en cada plato y un montoncito de verduras.
Servimos por encima del pescado y las verduras un poco del aliño.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Segundos platos para Navidad
