La pasta podemos elaborarla tanto para degustarla como plato caliente o como plato frío.
En verano preparar ensaladas con pasta supone un buen recurso para comer recetas frescas y ampliar también nuestro recetario.
Tan solo necesitamos elegir la pasta que más nos guste y con algunos ingredientes más y un poco de imaginación tendremos
ricas y apetitosas ensaladas para degustar con toda la familia y amigos estos días calurosos del verano.
La pasta podemos acompañarla de hortalizas, verduras, frutas, hierbas aromáticas, mahonesa, salsa rosa, una vinagreta y servirla fría.
Además de refrescarnos la pasta contiene propiedades nutritivas beneficiosas como hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, estas propiedades se verán aún más
aumentadas con los ingredientes que elijamos para preparar la ensalada.
Ensalada tropical de lacitos
Ingredientes:
– 350 gramos de pasta.
– Agua y sal para cocinar la pasta.
– Tomates cherrys.
– Una lata pequeña de melocotón en almíbar.
– Una lata pequeña de piña en su jugo.
– Un mango grande.
– Una lata de atún al natural sin aceite.
– Sal.
– Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
En un caldero ponemos agua a hervir con un poco de sal para cocinar la pasta.
Cuando el agua comience a hervir añadimos la pasta y cocinamos durante 8 o 10 minutos.
Apagamos el fuego, quitamos el agua caliente y enfriamos la pasta pasándola por agua fría.
Volvemos a escurrir la pasta y la reservamos en una fuente o ensaladera para que se vaya enfriando.
Lavamos los tomates cherrys.
Abrimos la lata de melocotón, escurrimos, reservamos el almíbar y cortamos los melocotones en daditos o gajos.
Abrimos la lata de piña, escurrimos y cortamos la piña en daditos.
Quitamos la piel al mango y lo cortamos en daditos también.
Agregamos por encima de la pasta la fruta que hemos troceado y los tomates.
Abrimos la lata de atún, lo troceamos y lo añadimos por encima de la ensalada de pasta.
Añadimos a la ensalada un poquito de sal, un chorrito de aceite de oliva, un buen chorrito del almíbar de melocotón y removemos para mezclar bien
todos los ingredientes.
Reservaremos la ensalada en el frigorífico hasta el momento de servirla.
Servirla bien fresquita.
Ensalada de conchitas con tomate, albahaca, y queso de búfala
Para elaborar esta ensalada hemos elegido el queso de búfala aunque podemos también prepararla con queso fresco o tierno tipo
Burgos o cualquier otro queso tierno que tengas al alcance.
Ingredientes:
– 400 gramos de conchitas.
– Agua y sal para cocinar la pasta.
– 3 tomates medianos para ensalada o tomates cherrys.
– Unas hojitas de albahaca.
– Un queso de búfala.
– Sal.
– Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Ponemos agua en un caldero a calentar en cantidad suficiente para que cubra la pasta y añadimos un poco de sal.
Llevamos el agua a ebullición y en el momento que comience a hervir agregamos la pasta.
Cocinaremos la pasta durante unos 10 minutos o durante el tiempo que nos indiquen en el paquete de pasta.
Retiramos del fuego, escurrimos el agua caliente de la pasta, la pasamos por agua fría y volvemos a escurrirla.
Ponemos la pasta en una fuente o ensaladera.
Lavamos los tomates, y los cortamos a cuadraditos.
Lavamos las hojitas de albahaca y las troceamos.
Cortamos en cuadraditos o rodajitas el queso de búfala, con cuidado ya que es muy tierno.
Agregamos por encima de la pasta los tomates troceados, la albahaca, y el queso.
Añadimos un poco de sal, un buen chorrito de aceite de oliva y removemos para ligar bien.
Reservamos la ensalada de pasta en la nevera hasta el momento de servirla.
Ensalada de macarrones, tofu y salsa de yogurt
Esta ensalada podemos prepararla también sustituyendo el tofu por queso tierno o fresco.
Ingredientes:
– 350 gramos de macarrón pluma pequeño.
– Tofu o queso tierno.
– 2 yogures naturales.
– El jugo de un limón pequeño.
– 2 pepinillos o un pepino pequeño.
– Unas hojitas de hierbabuena.
– Agua y sal para cocinar la pasta.
Elaboración:
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén para dorar un poco el tofu.
Una vez dorado por ambos lados lo cortamos en daditos y lo reservamos.
En un caldero ponemos agua y un poco de sal a hervir para cocinar la pasta.
Cuando el agua comience a hervir añadimos la pasta y cocinamos durante 10 minutos.
Una vez cocinada la pasta, retiramos del fuego, escurrimos el agua y enfriamos la pasta pasándola por agua fría.
Volvemos a escurrir bien la pasta.
Reservamos la pasta escurrida en una fuente o ensaladera.
Quitamos la piel a los pepinillos y los cortamos en daditos.
Abrimos los yogures y los removemos un poco con ayuda de una cuchara.
Extraemos el jugo de limón y lo mezclamos con los yogures.
Lavamos las hojitas de hierbabuena y las troceamos menudamente.
Sobre la pasta ponemos los daditos de tofú, los trocitos de pepinillos, un poquito de sal, y agregamos la salsa de yogurt, y las hojitas de hierbabuena.
Removemos para mezclar bien todos los ingredientes.
Guardaremos la ensalada de pasta en el frigorífico para enfriarla hasta el momento de servirla.
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Escrito por Tere en Recetas y más
