El arroz con leche es uno de los postres más clásicos de la Gastronomía Española, y además es un postre que evoca en muchos de
nosotros dulces recuerdos que nos trasladan a nuestra tierna infancia.
Quién no recuerda el arroz con leche que nos preparaba la abuela o mamá.
Ese aroma tan rico y característico que desprende el arroz con leche cuando lo estamos cocinando y que inunda nuestro hogar.
En otras ocasiones en el blog de Tere hemos publicado la receta clásica para elaborar el arroz con leche.
La novedad de esta receta que presentamos es que el arroz con leche se presenta caramelizado con azúcar y canela.
La mezcla del azúcar y canela caramelizada le da un toque muy rico y es otra forma de presentar este delicioso postre.
Ingredientes:
– 150 gramos de arroz preferentemente de grano redondo.
– 3 litros de leche.
– Un palito de canela en rama.
– Una vaina de vainilla o unas gotas de vainilla.
– 150 gramos de azúcar para cocinar con el arroz.
– Una pizca de sal gruesa.
– La piel de un limón.
– 2 cucharillas de canela en polvo.
– 4 cucharadas soperas de azúcar.
Elaboración:
En un caldero ponemos a cocinar la leche junto con el palito de canela, una pizca de sal, la piel del limón, sin las partes blancas para que no amargue.
Cuando la leche esté hirviendo retiramos el palito de canela y la piel del limón.
Añadimos el arroz, el azúcar y vamos cocinando con el fuego bajo y removiendo continuamente para que no se nos pegue.
Mantenemos la cocción durante 60 minutos aproximadamente, para que quede con una consistencia cremosa.
Una vez cocinado, retiramos del fuego y tapamos el caldero para que se asiente el arroz.
En un bol ponemos las 4 cucharas de azúcar y las 2 cucharillas de canela y mezclamos bien.
A la hora de servir el arroz con leche los ponemos en recipientes individuales.
Con ayuda de una cucharilla esparcimos por encima del arroz la mezcla de azúcar y canela.
A continuación cogemos el soplete y doramos el azúcar y la canela.
El resultado es que queda un arroz blanco rico, diferente y con un toque crujiente.
Imágenes / Tere.
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Escrito por Tere en Recetas y más
