Las Cañas fritas rellenas son dulces típicos de la región de Galicia y tradicionalmente se elaboran para degustarlas en
las Fiestas de Carnaval.
Aunque en la actualidad podemos ver en las dulcerías de Galicia las cañas fritas rellenas en cualquier momento del año.
Son dulces crujientes con forma de tubo o caña y que luego se rellenan con crema que puede ser crema pastelera, nata, chocolate…
La masa de las cañas fritas se elabora de forma casera con una masa que se preparara con harina, leche, un pellizco de sal, y aceite.
La masa se deja reposar y luego se corta en tiras que se enrollan en los tubos o cañas para darle la forma característica.
Luego se fríen en aceite bien caliente y una vez fritas se desmoldan y se rebañan sobre una mezcla de azúcar y canela o también
espolvoreadas con azúcar glas.
Una vez rebañadas de azúcar y canela se rellenan de la crema elegida y se llevan a la mesa para su degustación.
Es aconsejable rellenarlas en el momento en que vayamos a servirlas.
En caso de no disponer de mucho tiempo podemos recurrir a la masa de hojaldre industrial que ya viene elaborada.
La receta de cañas fritas que presentamos en este post las haremos con masa de obleas, las que utilizamos para hacer empañadillas
o truchas esos deliciosos dulces navideños que hacemos en Canarias de diferentes sabores, de castañas, de batata, de cabello de ángel.
Ingredientes para hacer las cañas fritas:
– Un paquete de masa de obleas de empanadillas tamaño grande.
– Aceite de oliva sabor suave o de girasol para freír.
– Crema pastelera para rellenar.
– Azúcar y canela para rebozar y presentar las cañas o azúcar glas.
Ingredientes para la crema pastelera:
– 250 ml. de leche entera o desnatada.
– 2 yemas de huevo.
– Una vaina de vainilla.
– Una cucharada de maicena.
– 30 gramos de azúcar.
Elaboración de la crema pastelera para el relleno:
En un calentador ponemos a calentar la leche con las semillas de la vaina de vainilla.
Calentamos hasta que hierva.
En un bol ponemos las dos yemas, le añadimos el azúcar, la maicena y batimos bien.
A continuación vamos agregando la mezcla de los huevos batidos a la leche hervida y sin parar de remover para que no se corte.
Ponemos nuevamente todo al fuego y cocinamos sin parar de remover hasta que la crema espese.
Apagamos el fuego, retiramos la crema pastelera y la reservamos en un cuenco que cubriremos con film.
Dejamos reposar tapada la crema pastelera hasta que se enfríe.
Reservamos la crema pastelera para ir haciendo las cañas fritas.
Elaboración de las cañas fritas:
Descongelamos las obleas a temperatura ambiente.
Una vez que estén descongeladas vamos enrollándolas en los tubos metálicos o en cañas sí las tenemos a nuestro alcance.
Ponemos el aceite en una sartén al fuego a calentar con fuego moderado.
Cuando esté bien caliente vamos poniendo los tubos para freír las cañas.
Con ayuda de dos tenedores vamos dándoles la vuelta para que no se quemen, deberán quedar doradas.
Vamos depositando las cañas fritas sobre un plato o bandeja cubierto con papel absorbente para que escurra el aceite.
Continuamos friendo todas las cañas.
Una vez que estén fritas con cuidado de no quemarnos las vamos retirando del molde.
Dejamos que las cañas fritas se enfríen.
Cuando estén frías las rebañamos pasándolas por la mezcla de azúcar y canela.
Ponemos la crema pastelera en una manga pastelera y vamos rellenando las cañas fritas.
Las cañas fritas están apetecibles en cualquier momento del día, son ideales para degustarlas tanto en desayunos, como postre o en meriendas.
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Escrito por Tere en Recetas y más
