Las castañas en almíbar son muy fáciles de elaborar, solo se requiere algo de paciencia
a la hora de quitarles la piel y algo de delicadeza para que durante ese proceso no resulten
rotas.
Esta forma de preparar las castañas se convierte en un recurso para disponer de las castañas en cualquier
momento del año siempre y cuando la elaboremos en forma de conserva.
Las castañas son un fruto de temporada, particularmente del Otoño y no están a nuestro
alcance en otro momento del año.
Elaborándolas en almíbar podemos recurrir a ellas a la hora de hacer una tarta, un bizcocho,
o para acompañar un sancocho como sustituto de la batata, por experiencia propia puedo decir que le queda muy
bien al sancocho.
Ingredientes: un kilo de castañas, 750 gr. de azúcar, 750 gr. de agua, una vaina de vainilla.
Preparación: Cogemos las castañas y le vamos haciendo un corte en la cáscara.
En un caldero con agua que las cubra le damos un hervor a las castañas, y mantenemos
la ebullición unos diez minutos.
A continuación, escurrimos el agua y con las castañas aún caliente y con cuidado de
no quemarnos vamos quitándole la cáscara y la piel marrón.
Esto es un proceso que debe hacerse cuidadosamente para que las castañas no
resulten rotas.
Para que tengan una buena presencia debemos en lo posible conseguir que las
castañas nos queden enteras.
Una vez hayamos pelado todas las castañas las reservamos y ponemos en un caldero el azúcar,
el agua, y la vaina de vainilla para ir haciendo el almíbar con el fuego suave.
Removemos y cuando el azúcar esté disuelto, y el almíbar en el punto deseado añadimos las castañas
y las cocinamos en el almíbar durante aproximadamente unos quince minutos, a fuego suave.
Una vez transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y vamos sacando con cuidado las castañas una a una
para que no se nos rompan y depositándolas en el envase que hayamos elegido para ello.
A continuación vertemos sobre las castañas el almíbar de modo que queden cubiertas.
Sí has decidido guardarlas como conserva, recuerda que debes darle a los tarros de cristal el tratamiento
adecuado de esterilización para que se conserven en condiciones óptimas y no se estropee la conserva.
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Escrito por Tere en Recetas y más
