Este invierno nos hemos puesto a preparar mermelada de naranja amarga, y aunque no resulta fácil encontrar este tipo de naranjas,
al final lo hemos conseguido y aquí están, listas para degustar, untada en bizcocho, tostadas, galletas, queso o con yogurt.
Ingredientes:
– Un kilo de naranjas.
– Un limón y medio que sean de tamaño grande.
– 2 kilos de azúcar de caña.
– 2 litros y medio de agua.
Elaboración:
Comenzamos lavando bien las naranjas.
A continuación partimos las naranjas por la mitad y exprimimos para obtener el zumo.
Reservamos las semillas y las partes interiores (membranas).
Retiramos toda las partes blancas que podamos y las pasamos por una picadora.
Picamos finamente las pieles.
Exprimimos el limón y medio y reservamos su zumo.
En una muselina o bolsita de tela de algodón fino ponemos las pieles picaditas, las partes blancas, y las semillas.
Cerramos la muselina y la ponemos dentro de un caldero junto con la cantidad de agua y los zumos tanto de las naranjas como de los limones.
Tapamos el caldero y dejamos todo esto en remojo durante una noche.
Al día siguiente lo ponemos a hervir con el caldero tapado, cuando hierva cocinamos durante 2 horas, con fuego muy lento.
Después de las 2 horas las pieles deberán estar tiernas y el volumen debe de haber reducido un tercio.
En caso de no haber alcanzado el tercio mantenemos el hervor hasta que se logre y lo mantenemos tapado cuando comience a hervir.
Quitamos la tapa del caldero y colocamos sobre este un colador con la bolsa de muselina dentro para que escurra lo máximo posible.
Podemos ayudarnos poniendo un peso encima de la bolsita de muselina para que escurra más.
Calentamos el azúcar en el horno a 140 º C durante una hora.
A continuación añadimos el azúcar al caldero y disolvemos.
Ponemos el fuego alto y hervimos durante 7 minutos, removiendo para que las pieles se distribuyan.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar 7 minutos.
Transcurrido el tiempo, vamos llenando los frascos que deberán estar calientes y esterilizados previamente y los tapamos.
Imagen / Tere.
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Escrito por Tere en Recetas y más
