La lactonesa es una salsa casera similar a la mahonesa clásica, también es conocida como mahonesa sin huevos.
Se diferencia de la mahonesa en que no se elabora con huevos, la lactonesa se elabora con leche.
Esta salsa tiene la ventaja de que al no llevar huevos podemos consumirla con la tranquilidad de que no pueda contaminarse, así nos prevenimos de
padecer alguna infección de estómago.
Es una salsa ideal para las personas que sean alérgicos al huevo y para las que padezcan de hipercolesterolemia y necesiten controlar su colesterol.
La lactonesa podemos elaborarla con leche entera o desnatada y también con leches vegetales como de soja o de avena.
Es muy fácil de preparar y en poco tiempo tendremos lista una salsa exquisita con la que acompañar tanto platos fríos como calientes.
A la hora de preparar la lactonesa debemos tener en cuenta que la cantidad de aceite tiene que ser siempre el doble que la cantidad de leche.
Para elaborar esta exquisita salsa solo necesitamos unos pocos ingredientes y seguir estos sencillos pasos.
Ingredientes:
– 75 ml. de leche a temperatura natural.
– 150 ml. de aceite de oliva virgen extra sabor suave o aceite de girasol.
– Un chorrito de vinagre o unas gotitas de limón.
– Un pellizco de sal gruesa.
Elaboración:
En el vaso de la batidora ponemos la leche y la sal.
Accionamos el brazo de la batidora y sin levantar el brazo para que no se corte vamos agregando poco a poco el aceite.
Una vez que vaya espesando vamos levantando y bajando el brazo con movimientos lentos.
Cuando haya espesado añadimos el vinagre o las gotitas de limón y batimos solo un poco más.
Una vez preparada la guardamos en un envase con tapa o cierre hermético y la ponemos en la nevera.
A la hora de llevarla a la mesa podemos presentarla en salseras pequeñas o en pequeños cuencos.
Sí en otra ocasión queremos variar el sabor de la lactonesa podemos añadirle ingredientes como:
ajo, cebollino, eneldo, estragón o cualquier otra hierba o condimento que nos guste.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Recetas y más
