La crema catalana es un postre fácil de preparar y muy rico.
Como su nombre indica es un postre tradicional de la repostería Catalana y en la actualidad se encuentra
muy extendido por todas las cocinas de las poblaciones españolas.
Además de por el nombre de crema catalana se le conoce también como crema quemada.
Suele comerse tal cual como postre o también se elabora para rellenar dulces, cocas, ensaimadas.
Ingredientes:
– 750 ml. de leche entera.
– 6 yemas de huevo.
– 50 gramos de maicena.
– 180 gramos de azúcar.
– Un palito de canela.
– La piel de un limón.
– Una cucharada sopera de azúcar para hacer el caramelo.
Elaboración:
En la batidora ponemos las yemas y el azúcar, accionamos la batidora y las batimos bien.
Diluimos bien la maicena en medio vaso de leche y lo añadimos a las yemas batidas mezclándolo bien.
En un cazo ponemos el resto de la leche al fuego junto con el palito de canela y la piel del limón.
Calentamos con fuego bajo hasta que comience a hervir.
Retiramos del fuego, colamos la leche, quitamos la canela y la piel del limón.
Añadimos la leche colada a las yemas batidas y ponemos a cocinar de nuevo con fuego moderado.
removemos hasta que comience a espesar.
Una vez que esté espeso, la retiramos del fuego.
Vertemos en moldes individuales la crema catalana y la ponemos a enfriar en la nevera.
En el momento de servir la crema catalana espolvoreamos azúcar por encima de todos los moldes y quemamos el azúcar con ayuda de un soplete o un quemador
de hierro circular.
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Escrito por Tere en Recetas y más
