El dulce de almendras es un pastel o tarta que se elabora con una pasta de almendras.
El relleno de almendras que lleva el dulce se prepara con almendras molidas, huevos, azúcar, un poquito de leche y se aromatiza con canela y la piel rallada de un limón.
Es un dulce ideal para comerlo en meriendas o en postre, muy fácil de preparar y queda exquisito.
Las almendras igual que otros frutos secos son considerados frutos secos cardiosaludables.
Nos aportan muchas propiedades y beneficios a nuestro organismo por lo que 6 o 7 almendras al día nos vienen muy bien.
El dulce de almendras lleva como base una masa de hojaldre.
La masa de hojaldre podemos hacerla casera o recurrir al hojaldre congelado que podemos conseguir en supermercados.
Con el hojaldre congelado también queda muy bien.
Para cocinar el dulce de almendras es más práctico hacerlo en moldes desmontables, así sacaremos el dulce de forma más cómoda y sin que se destroce.
Sí nos decidimos por el hojaldre congelado debemos sacarlo unas horas antes del congelador para que se descongele a temperatura ambiente.
Ingredientes:
– Una lámina de hojaldre.
– 200 gramos de almendras sin piel y molidas.
– 150 gramos de almendras en láminas.
– 200 gramos de azúcar blanquilla.
– 3 huevos.
– La piel rallada de un limón.
– 45 ml. de leche.
– Una cucharadita de canela molida.
– 2 clavos.
– Un poco de mantequilla sin sal para untar el molde.
– Azúcar blanquilla para espolvorear y decorar el dulce de almendras.
Elaboración:
Ponemos el horno a precalentar con una temperatura de 180ºC durante unos 20 minutos.
Preparamos el molde untándolo con un poco de mantequilla en el fondo y las paredes.
Cogemos lámina de hojaldre, la extendemos en el molde y pinchamos un poquito con un tenedor por varias zonas.
Así evitaremos que la masa se hinche mientras cocinamos el dulce.
Para preparar la pasta de almendras primero tenemos que tostar un poquito las almendras.
Una vez tostadas, las trituramos con la picadora.
En un bol batimos los huevos, añadimos la piel rallada del limón, la canela, el azúcar, los clavos, la leche, las almendras molidas.
Con ayuda de una cuchara de madera, mezclaremos bien,
Repartimos la mezcla de almendras en la base del molde.
Por encima de la mezcla ponemos las almendras laminadas.
A continuación introducimos el molde en el horno para cocinar el dulce de almendras durante una media hora y a una temperatura de 180ºC.
Si notáramos que se está tostando mucho por encima durante el cocinado, pondremos encima del dulce un trozo de papel de aluminio.
Antes de retirar el dulce de almendras del horno comprobaremos sí está cocinado pinchando en su interior.
Pincharemos con un palillo o con la punta de un cuchillo, cuando salga limpia el dulce estará cocinado.
Retiramos el dulce del horno y lo dejamos enfriar para luego desmoldarlo.
Presentaremos el dulce de almendras espolvoreando un poco de azúcar granulada por encima o azúcar glas.
Imágenes / Tere.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Recetas y más
