Ingredientes: un kilo de carne de cabra, 3 ramitas de tomillo fresco, 3 ramas de perejil.
Ingredientes para el mojo: cinco dientes de ajo, una cucharilla de orégano, una hoja de laurel,
una rama de tomillo, sal gruesa, pimienta roja, una cucharilla de pimentón dulce,
una pizca de pimienta negra molida, medio vaso de aceite de oliva virgen, un vaso de vino blanco de comida.
Preparación: Para preparar esta receta, el día anterior debemos elaborar el adobo que será lo que
dará el sabor a esta receta.
El día anterior cogemos el mortero y hacemos un majado con los ajos, la pimienta roja sin las semillas,
el pimentón, el orégano, la hoja de laurel, la rama de tomillo, la pimienta negra, y sal al gusto.
Una vez que está todo bien machacado añadimos el aceite de oliva virgen y el vino blanco.
Removemos todo muy bien para que quede bien mezclado.
Troceamos la carne de cabra.
El adobo lo echamos por encima de la carne de cabra y lo dejamos macerando al menos un día.
Cumplido el tiempo del macerado, sacamos la carne de cabra del adobo.
El adobo lo ponemos al fuego, a hervir, a fuego medio.
Preparamos una sartén con aceite de oliva virgen y freímos la carne de cabra.
Una vez que la carne esté bien dorada, la ponemos en el caldero en el que hemos hervido el adobo.
Lo ponemos al fuego a hervir y cuando alcance el hervor lo cocinamos durante 8 minutos.
A la hora de servirlo ponemos la carne de cabra en los platos y por encima vertemos el adobo y adornamos
con el perejil picadito por encima y las tres ramitas de tomillo fresco.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Gastronomía de Canarias
