Ingredientes: un kilo de carne de cerdo, tres ramitas de perejil, dos ramitas de tomillo fresco.
Ingredientes para el adobo: 5 dientes de ajo, una puntita de pimienta roja picona, 2 cucharillas
de orégano, una cucharilla de pimentón dulce, una pizca de pimienta negra molida,
una cucharilla de comino en grano, sal gruesa, medio vaso de aceite de oliva virgen,
medio vaso de vino blanco de comida, una cuchara de vinagre de vino.
Preparación: Cortamos la carne de cerdo en cuadraditos y salpimentamos.
Vamos preparando el adobo y para ello ponemos en el mortero los ajos, la puntita de pimienta,
los granos de comino, el pimentón, la sal, el orégano, y el tomillo.
Machacamos todo y luego añadimos el aceite, el vinagre, el vino blanco y removemos todo junto.
Una vez bien mezclado ponemos el adobo por encima de la carne de cerdo y dejamos macerar un día.
Transcurrido el tiempo, sacamos la carne de cerdo del adobo.
El adobo lo ponemos en un caldero a fuego medio y lo llevamos a ebullición.
En una sartén con aceite de oliva freímos la carne de cerdo hasta que esté doradita.
Dorada la carne la ponemos dentro del adobo y lo cocinamos a fuego suave para darle un hervor durante
unos diez minutos.
En el momento de servirlo, puedes presentarlo con perejil picadito y las dos ramitas de tomillo fresco.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Gastronomía de Canarias
