Ingredientes: un buen puñado de lapas y mojo verde.
Ingredientes para el mojo: un manojo de perejil, cinco dientes de ajo,
una pizca de pimienta negra molida, media cucharilla de comino molido,
un chorrito de vinagre de vino, un chorrito de aceite de oliva virgen, sal gruesa.
Preparación: En un mortero machacamos los dientes de ajo, el perejil picado, la pimienta,
el comino y la sal gruesa.
Una vez que esté bien machacad añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien.
Una vez bien ligado añadimos el vinagre y volvemos a remover.
Ponemos las lapas en una plancha, sí no dispones de plancha puedes utilizar en su lugar un sartén.
Colocar encima de cada lapa una cucharilla de mojo y cocinamos a fuego bajo.
Cuando la carne de las lapas se comiencen a separar de la concha, será señal de que ya están hechas.
Se sirven de inmediato para que no se enfríen.
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Escrito por Tere en Gastronomía de Canarias
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