Esta receta de bizcocho a la que denomino bizcocho clásico, es la receta del dulce de toda la
vida y que en las Islas se conoce con el singular nombre de “queque”.
Ingredientes: seis huevos, 250 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla sin sal, un sobre de levadura en polvo,
un poco de sal, 150 gramos de azúcar, la piel rallada de un limón.
Preparación: la mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
Cogemos un bol o la batidora y montamos los huevos, añadiéndole el azúcar poco a poco.
Cuando el color de los huevos se haya aclarado, le añadimos la mantequilla, el sobre de levadura,
la piel rallada del limón, un poco de sal.
Mezclamos y removemos todo bien.
A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco, mezclando y removiendo hasta que la mezcla quede
bien ligada.
Cogemos el molde o quequera y ponemos mantequilla tanto en el fondo como por los lados para que el queque
no se nos pegue.
Ponemos el horno a precalentar a una temperatura de 180 º C.
Cogemos la mezcla y la echamos en la quequera.
Introducimos la quequera dentro del horno y lo cocinamos durante unos treinta minutos aproximadamente,
manteniendo el horno a una temperatura de 180 º C.
Transcurrido el tiempo, comprobamos sí ya está cocinado, sacamos la quequera del horno y desmoldamos el queque.
Es importante no abrir el horno mientras el queque se está cocinando ya que perdería calor y podría no subir la masa
con lo que el queque no quedaría bien de altura y esponjosidad.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Postres de Canarias
