Buñuelos de boniatos

Los buñuelos son dulces tradicionales tanto en fechas de carnavales como en Semana Santa.

Estamos en carnavales y en esta ocasión la receta que facilitamos es para elaborar unos exquisitos

“buñuelos de boniatos”.

Los buñuelos de boniatos son dulces típicos de la Isla de la Palma.

Ingredientes:

– 3 boniatos medianos.

– Agua para cocinar los boniatos.

– Sal gruesa.

– Una cuchara sopera de harina.

– El zumo de un limón pequeño.

– Una copita de vino dulce.

– Aceite de oliva virgen sabor suave o aceite de girasol.

– Una cucharada sopera de azúcar.

– Azúcar glas.

Elaboración:

Quitamos la piel a los boniatos y los lavamos.

Ponemos a cocinar los boniatos en un caldero con agua que los cubra y un poco de sal gruesa.

Cuando estén cocinados, escurrimos el agua y los aplastamos con la ayuda de un tenedor hasta hacerlos puré.

A continuación agregamos al puré de boniatos el zumo del limón, el vino dulce, la cuchara de azúcar, la cuchara de harina y vamos amasando.

Cuando la masa tenga la consistencia deseada, vamos cogiendo pequeñas porciones de masa para hacer unas bolitas y formar los buñuelos.

Ponemos el aceite a calentar en la sartén y cuando esté bien caliente vamos friendo los buñuelos.

Preparamos un plato con papel absorbente o servilleta para ir poniendo encima los buñuelos y que escurra el aceite.

Una vez que los buñuelos estén fríos los espolvoreamos con azúcar glas.

Los buñuelos podemos acompañarlos con un chorrito de miel por encima o con un almíbar.