El frangollo es un postre tradicional en la repostería de las Islas Canarias.
En anteriores publicaciones hemos facilitado cómo preparar este delicioso y tradicional postre de las islas Canarias, el frangollo.
En esta ocasión presentamos cómo elaborar un frangollo sin lactosa convirtiendo este postre en un postre ideal para las personas que presentan intolerancia a la lactosa.
El frangollo es un postre muy fácil de elaborar, y en poquito tiempo tenemos listo un postre saludable a la vez que nutritivo y muy rico.
La forma de elaborar el frangollo varia dependiendo de cada una de las Islas y sus costumbres, en algunos lugares lo guisan con leche y en otros con agua.
Otros le añaden yemas de huevo o lo prepararan sin huevo, lo que sí comparten sin lugar a dudas es la harina de millo especial para hacer el frangollo.
Ingredientes para 4 raciones:
– 600 ml. de leche sin lactosa o el equivalente a 3 tazas de leche.
– Media taza de harina de frangollo, (medir con la misma taza de la leche).
– 100 gramos de azúcar blanquilla.
– La piel de un limón.
– Un rama de canela.
– Una cucharadita de mantequilla sin sal.
– 50 gramos de pasas sin semillas.
– 25 gramos de almendras sin piel.
Preparación:
Ponemos a calentar la leche con fuego medio junto con la piel del limón, la ramita de canela y el azúcar.
Una vez que la leche comience a hervir, reducimos el fuego al mínimo.
Retiramos la rama de canela y la piel del limón.
Seguidamente agregamos a la leche la harina de millo, removemos bien y continuamos cocinando.
Cuando notemos que comienza a espesar añadimos la mantequilla, las pasas y las almendras peladas y machacadas en el mortero previamente.
Removemos todo junto nuevamente un poco más y retiramos del fuego.
El tiempo de cocción del frangollo deberá ser aproximadamente unos 30 minutos.
La consistencia del frangollo deberá ser como sí estuviéramos haciendo natillas, que no quede muy espeso.
Sí deseamos una consistencia más compacta lo dejaremos espesar bastante.
Disponemos el frangollo en tarrinas individuales o en un molde cuadrado o rectangular.
Dejamos enfriar el frangollo a temperatura ambiente.
Una vez frío lo reservamos en la nevera.
El frangollo es un postre que se puede servir tanto tibio como frío.
A la hora de servirlo lo podemos acompañar con un chorrito de leche caliente sin lactosa, o con un chorrito de miel.
La miel de palma o guarapo le aporta un sabor exquisito al frangollo.
Sí deseas consultar la receta de frangollo con miel de palma puedes verla en este enlace.
“Buen provecho”.
Imagen/ Tere.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Postres de Canarias
