Las Fiestas de Carnaval ya han comenzado y en muchos hogares ya se están elaborando los dulces tradicionales de estas fechas.
Las tortitas de Carnaval en Canarias se elaboran para degustarlas el Martes de Carnaval.
Los Carnavales como otras fiestas que se celebran durante todo el año tienen su repostería representativa.
No solo en las Islas Canarias se celebra y se vive el carnaval con intensidad, también en muchas regiones de España.
Todas estas regiones tienen también sus dulces representativos para degustarlos en estas fiestas como las Orejas de Carnaval en Galicia y
los Casadielles de Asturias.
Las tortitas de Carnaval son tortitas de harina que se enriquecen con otros ingredientes como huevos, leche, azúcar, y para darle más sabor aún se le añade
la piel rallada de algún cítrico que puede ser el limón o naranja, unos granitos de anís, canela molida, y una copita de anís.
Con todos estos ingredientes se preparar una masa y luego las tortitas se fríen o se hacen al horno y para presentarlas se adornan espolvoreadas con azúcar glas.
Las tortitas de carnaval se acompañan con un chorrito de miel, o con algún almíbar que puede ser solo de azúcar o aromatizado.
Las tortitas de carnaval que presentamos en esta receta las hemos bañado con un almíbar aromatizado con canela.
Ingredientes:
– 400 gramos de harina.
– Medio litro de leche entera o desnatada.
– 6 huevos.
– 250 gramos de azúcar.
– Una pizca de canela.
– La piel rallada de un limón o naranja.
– Una cucharadita de granos de anís.
– Una copita de anís.
– Aceite de oliva o aceite de girasol para freír.
– Azúcar glas para adornar.
Ingredientes para el almíbar de canela:
– 100 gramos de azúcar.
– La misma cantidad de agua.
– Un palito de canela.
Elaboración del almíbar:
Para hacer el almíbar ponemos el azúcar en un calentador al fuego a cocinar con fuego bajo.
Añadimos el agua ,el palito de canela y lo ponemos a cocinar con fuego bajo.
Mientras se cocina removemos continuamente hasta que comience a hervir.
Cuando comience a hervir y el almíbar coja su punto, retiramos el palito de canela y apagamos el fuego.
Reservamos el almíbar mientras hacemos las tortitas.
Elaboración de las tortitas de Carnaval:
Batimos bien los huevos, o bien con unas varillas manuales o con la batidora eléctrica.
Añadimos a los huevos batidos la harina tamizada poco a poco, el azúcar, la leche, la canela y volvemos a batir para mezclar bien.
A continuación añadimos el chorrito de anís, los granos de anís, y la piel rallada del limón.
Batimos nuevamente hasta que la masa tenga una consistencia que no sea ni líquida ni muy espesa.
Ponemos abundante aceite en una sartén a calentar.
Cuando el aceite esté caliente comenzamos a freír las tortitas.
Para formar las tortitas cogemos masa con una cuchara sopera y la vamos echamos al sartén para que se vayan friendo.
Doramos las tortitas primero por un lado y luego por otro.
Vamos poniendo las tortitas fritas sobre papel absorbente o servilletas que habremos puesto en un plato, para que escurra el aceite.
Colocamos las tortitas sobre una bandeja o plato limpio para que se enfríen.
Antes de servirlas las espolvoreamos con azúcar lustre.
Ponemos el almíbar de canela en una salsera o cuenco pequeño y lo llevamos a la mesa para acompañar las tortitas de carnaval.
A la hora de degustarlas las acompañaremos con una cucharadita de almíbar de canela por encima.
Imagen/ Tere.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Postres de Canarias
