Ya falta poco para Navidad y las truchas son unos dulces tradicionales en esta época.
En este artículo damos a conocer una receta exquisita e interesante además de un buen recurso
para ampliar nuestro recetario y variar los sabores de las truchas.
Para elaborar el relleno de estas truchas necesitaremos hacer un puré de castañas.
En un artículo anterior facilitamos la receta para elaborar el puré de castañas.
Lo ideal sería al comenzar la temporada de castañas, guisarlas, hacerles un almíbar y guardarlas a
modo de conserva en tarros de cristal o congelarlas para así tenerlas listas a la hora de necesitar el puré.
Ingredientes para las truchas:
– Puré de castañas.
– Masa de hojaldre ya elaborada en forma de obleas
– Aceite de girasol para freír las truchas.
– Azúcar glas para decorar las truchas.
Ingredientes para el puré de castañas:
– Medio kilo de castañas.
– 375 gr. de azúcar.
– 375 gr. de agua.
– Una vaina de vainilla.
– Un brik pequeño de nata de montar.
Preparación del puré de castañas:
Cogemos las castañas y vamos haciéndoles un corte en la cáscara.
Preparamos un bol o recipiente, le ponemos agua para calentar las castañas en el
microondas y que nos resulte fácil quitarles la piel.
Ponemos el microondas a la máxima potencia unos quince minutos.
Retiramos las castañas del microondas y las dejamos en el agua caliente mientras vamos
quitándoles la cáscara y la piel.
Una vez que estén todas peladas, las pesaremos y necesitaremos la misma cantidad de azúcar.
Ponemos las castañas a cocinar en un caldero con agua en cantidad que las cubra y añadimos la mitad del azúcar.
Cuando hierva las mantenemos cocinando unos 15 minutos más.
Luego añadimos el resto del azúcar, la vaina de vainilla y continuamos cocinando durante 30 minutos.
Apagamos el fuego, sacamos las castañas del almíbar, y cogemos la cantidad que necesitemos para hacer el puré de castañas.
Para hacer el puré añadimos el brik de nata y mezclamos bien.
Reservamos la masa de puré de castañas para rellenar las truchas.
Preparación de las truchas:
Dejamos descongelar las obleas en temperatura ambiente.
Cogemos las obleas y con una cuchara vamos rellenándolas con un poco de masa
de puré de castañas que pondremos en el centro de la oblea.
Cerramos la oblea y sellamos las orillas haciendo presión con los dientes de un tenedor para evitar que la
masa se salga cuando se estén friendo.
Preparemos una sartén con abundante aceite a calentar.
Cuando esté bien caliente vamos poniendo las truchas a freír, primero por
un lado y luego por el otro, hasta que estén doraditas.
Vamos retirándolas del sartén y colocándolas sobre papel absorbente.
En el momento de servirlas las presentaremos espolvoreadas con azúcar glas.
Imagen / Tere.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Postres de Canarias
