Rancho canario

Ingredientes: 250 gramos de garbanzos, 200 gramos de costilla de cochino salada o fresca,

150 gramos de chorizo de comida, 200 gramos de papas, dos cebollas, tres dientes de ajo,

3 tomates maduros como para salsa, 75 gramos de fideos gruesos, una hoja de laurel,

una cucharilla de comino molido, una pizca de pimienta negra molida, una cucharilla de pimentón dulce,

una ramita de tomillo, aceite de oliva virgen, sal gruesa, agua, unas hebras de azafrán.

Preparación: Sí has optado por la costilla de cochino salada, recuerda que el día anterior debes ponerla en remojo

para desalarla . Cambia el agua con frecuencia.

Los garbanzos también hay que ponerlos de remojo el día anterior.

Quitamos el agua de las costillas y de los garbanzos.

Preparamos un caldero con agua nueva y ponemos la costilla y los garbanzos a cocinar a fuego medio.

Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos y los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos el tomate pelado, sin semillas y troceado.

Removemos todo, y ponemos el chorizo cortado en ruedas, el pimentón, el laurel, el comino, la pizca de pimienta.

Cuando el sofrito esté listo lo ponemos dentro del caldero junto con los garbanzos y la costilla.

Sí necesita algo más de agua añadimos hasta cubrir, probamos sí está bien de sal.

Ahora incorporamos al caldero las papas cortadas en cuadraditos, y cuando estén casi hechas,

echamos los fideos, las hebras de azafrán y cocinamos hasta que las papas estén tiernas.