Vena mechada

Es una receta tradicional en las Islas sobre todo en épocas Navideñas, aunque se puede

preparar en cualquier momento del año, en la Isla de Gran Canaria solemos prepararla

para la cena de Nochebuena.

La vena es un trozo limpio sin hueso, de carne de ternera que también se le conoce como peceto o

redondo de ternera.

Aunque en realidad mechar carne es otro proceso aquí se le llama así a esta manera de preparar la carne.

Ingredientes: una vena de ternera de un kilo o kilo y medio, tres cebollas, medio pimiento verde, medio pimiento rojo,

cinco dientes de ajo, tres zanahorias, una hoja de laurel, pimienta negra molida, una cucharilla de pimentón dulce,

un cucharilla de comino molido, una ramita de tomillo, un vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen, sal gruesa , agua,

Preparación: cogemos la vena de carne, la salpimentamos y la doramos con un poco de aceite por ambos lados.

En un caldero ponemos un fondo de aceite a calentar.

Pelamos las cebollas las partimos en trocitos y la ponemos dentro del caldero a pochar, añadimos los dientes de ajo

picaditos, el medio pimiento verde y el rojo también cortado en cuadraditos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finitas, las ponemos dentro de la fritura.

Removemos todo y cuando esté casi hecha la fritura le agregamos el pimentón dulce, el comino, la hoja de laurel,

la rama de tomillo y removemos todo para ir haciendo la fritura.

Cuando la fritura esté cocinada añadimos el vaso de vino y subimos el fuego para que el alcohol del vino se evapore.

Añadimos la fritura a la carne y le ponemos agua en cantidad para que la cubra, y unos granos de sal.

Ponemos todo a cocinar a fuego moderado hasta que la carne esté tierna.

Cuando la carne ya esté cocinada apagamos el fuego y sacamos la vena, la cortamos en ruedas finas y la reservamos.

Cogemos toda la fritura que hay en el caldero y la molemos con la batidora o un pasapurés para hacer una salsa.

Ponemos las ruedas de carne dentro del caldero y le añadimos la salsa que hemos molido.

Antes calentamos todo junto y servimos la carne acompañada de la salsa.

Sí te ha quedado suficiente salsa puedes disponerla en tacitas individuales para poner por encima a los ingredientes que

hayas elegido para acompañar la carne.

Esta receta puede acompañarse con unas papas arrugadas, unas papas sancochadas o también con verduras sancochadas.