Ideas para aprovechar los restos de Navidad

La Nochebuena ha terminado y en muchas ocasiones sucede que nos ha quedado comida.

En este artículo presentamos algunas ideas de cómo con un poquito de imaginación podemos elaborar

con los restos que nos han sobrado unas exquisitas  recetas.

Con esta receta ofrecemos una sugerencia de cómo aprovechar la pata de cerdo asada que nos ha quedado de la cena de Navidad.

Con los tiempos que estamos atravesando no podemos dejar que la comida se estropee.

Es un recurso que conozco desde pequeña pues es heredado de mi madre y mi abuela, antes también se aprovechaba todo.

 

 

 

 

 

– Pata de cerdo asada en salsa.

Ya hemos deshuesado toda la pata y ponemos toda la carne en una bandeja.

Seguidamente pasamos a elaborar la salsa.

Ingredientes para hacer la salsa:

– 2 cebollas.

– 4 dientes de ajo.

– 2 zanahorias.

– Medio pimiento verde.

– Medio pimiento rojo.

– Una hoja de laurel.

– Unas ramitas de tomillo.

– Unas ramitas de perejil.

– Una pizca de orégano.

– Un vaso de vino blanco.

– Aceite de oliva virgen.

– Agua.

– Sal gruesa.

– Un cubito de caldo de carne o sí disponemos de caldo casero mejor.

 

 

 

Preparación: En un caldero ponemos un fondo de aceite de oliva para sofreír todos los ingredientes,

añadimos también la zanahoria troceada en pequeños cuadraditos o en rodajitas.

Una vez que todo esté pochado, añadimos el vino blanco dándole un hervor.

Cuando hierva agregamos agua en cantidad que cubra, el cubito de caldo de carne y la sal.

Removemos todo junto y añadimos la carne que nos ha quedado de la pata de cerdo asada.

Ponemos todo junto a cocinar a fuego medio durante media hora.

Retiramos del fuego, apartamos la carne y molemos la salsa en el pasapurés.

Ponemos la carne en un caldero y por encima le añadimos la salsa que nos ha resultado al molerla.

Puedes servirlo acompañado de papas fritas en cuadraditos, papas sancochadas, verduras, o arroz.

 

– Aprovechar restos de pescado:

Con los restos del pescado que nos ha quedado de la sopa de pescado que hemos preparado

para la cena de Nochebuena podemos preparar unas exquisitas

croquetas o un encebollado de pescado, esta receta es tradicional en las Islas Canarias.

– Encebollado de pescado receta Canaria.

Debemos tener en cuenta que el peso de los ingredientes puede variar en función de la cantidad de pescado

que nos haya sobrado de la cena de Nochebuena.

Ingredientes:

– El pescado que nos ha quedado (desmenuzado).

-  Cuatro cebollas.

– Tres tomates maduros.

– Un pimiento rojo.

– Un pimiento verde.

– Cinco dientes de ajo.

– Una cucharilla de pimentón dulce.

– Una pizca de pimienta negra molida.

– Una ramita de tomillo.

– Una hoja de laurel.

– Clavos.

– Aceite de oliva virgen.

– Un vaso de vino blanco.

– Agua (medio vaso).

– Sal gruesa.

 

 

 

 

 

 

Preparación: Troceamos el pescado que nos ha sobrado del sancocho y limpiamos de piel y posibles espinas.

Ponemos el pescado en un caldero y reservamos mientras vamos haciendo la fritura.

En una sartén ponemos el aceite a calentar, vamos pelando las cebollas y cortando en rodajas.

Pelamos los tomates, limpiamos de semillas y cortamos en cuadraditos, hacemos lo mismo con los pimientos.

Cuando la cebolla esté casi pochada, añadimos los ajos picaditos y las especias.

Removemos todo para mezclarlo bien y cocinamos a fuego bajo.

Añadimos el vino y con fuego moderado le damos un hervor.

Cocinamos la fritura cinco minutos más a fuego suave.

Una vez lista la fritura la añadimos al caldero en el que tenemos el pescado reservado y lo ponemos a cocinar con medio vasito

de agua, removiendo con frecuencia a fuego suave durante 30 minutos.

El pescado encebollado podemos acompañarlo con unas papas arrugadas o unas papas sancochadas.

 

– Papas rellenas.

Con esta receta aprovechamos las papas que nos han sobrado, podemos aprovecharlas simplemente calentándolas,

pero con un poco de imaginación hacemos una nueva forma de presentar las papas.

Podemos rellenarlas con cualquier ingrediente que se nos ocurra o apetezca incluso con cualquier ingrediente que también

nos haya quedado del segundo plato como (carne, pollo, pescado, arroz, jamón serrano).

– Papas rellenas de pescado.

Sí no es mucho el pescado que nos ha quedado podemos recurrir a una lata de atún al natural sin aceite.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

– Las papas sancochadas que nos han quedado.

– El pescado que nos haya quedado.

– Una lata de atún al natural.

– Una cebolla.

– Dos dientes de ajo.

– Medio vaso de salsa de tomate o tomate frito ya elaborado.

– 2 huevos duros.

– Aceite de oliva virgen.

– Unas hojitas de perejil.

– Una pizca de sal gruesa.

Preparación:

Las papas sí las has cocinado enteras, las partimos a la mitad de forma longitudinal.

Con un vaciador o cuchara con cuidado hacemos un huequito en el centro de la patata

que nos permita luego introducir el relleno.

Reservamos las papas y con un tenedor aplastamos lo extraído, lo hacemos puré y reservamos también.

Ponemos a sancochar con 2 huevos y una vez sancochados los picamos muy menuditos.

En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar para pochar la cebolla.

Cuando esté pochada añadimos los dientes de ajo picaditos.

En un bol vamos elaborando la masa para el relleno y ponemos el pescado desmenuzado, los restos

de papas que hemos aplastado, el atún, los trocitos de huevo, el sofrito de cebolla y ajos,

la salsa de tomate, una pizca de sal y mezclamos todo muy bien.

Cogemos las mitades de las papas y con ayuda de una cuchara pequeña las vamos rellenando.

Las vamos colocando en un plato y luego antes de servirlas las calentamos un poco en el horno

o microondas.

A la hora de presentarlas pon unas hojitas de perejil encima para darle un toque.

Podemos acompañar las papas con una ensalada, unas verduras guisadas o arroz.