En este artículo sugerimos algunos menús para preparar en la cena de Nochevieja.
Son recetas de platos fáciles de elaborar, exquisitos y seguro que triunfarán.
No olvides dar a la mesa un buen toque en su presentación con algún adorno,
no la recargues mucho y sobre todo dispón los adornos de forma que no
resulten que entorpecen a la hora de disfrutar de la cena, una bonita presentación
puede ser recurrir a la sencillez en los adornos.
Entrante:
– Rollitos de salmón rellenos de queso.
Ingredientes:
– 200 gr. de salmón ahumado en lonchas.
– Una tarrina de queso en crema a las finas hierbas.
– Aceite de oliva.
– Eneldo en especias.
Preparación:
Vamos extendiendo las lonchas de salmón ahumado.
A cada loncha le añadimos una buena capa de queso a las finas hierbas.
Enrollamos la loncha y forramos con film.
Las ponemos en el congelador y cuando estén congeladas las sacamos y las partimos
en rodajas.
A la hora de servirlas las presentamos aderezadas con un chorrito de aceite de oliva y
un poco de eneldo.
Primer plato:
– Caldo de pescado.
Como primer plato presentamos esta receta ya que nos parece que debería ser un primer plato
ligero ya que el segundo plato es un arroz caldoso.
Ingredientes:
– 2 kilos de pescado para caldo cualquiera de estos (sama, rape, cherne, mero,sargos).
– 2 cebollas.
– 2 tomates.
– Un manojo de cilantro.
– 6 dientes de ajo.
– Unos granos de comino.
– Una cucharadita de pimentón dulce.
– Aceite de oliva virgen.
– Unas hebras de azafrán.
– Una pizca de cúrcuma o colorante alimentario.
– Agua.
– Sal gruesa.
Preparación:
Limpiamos el pescado y lo ponemos en un caldero para ir haciendo el caldo.
Pelamos y picamos las cebollas, los tomates y los ponemos en un caldero con un chorrito de aceite de oliva
junto con el pescado y vamos cocinando a fuego suave.
Mientras ponemos en el mortero los dientes de ajo picaditos, los granos de comino, unos granos de sal,
el pimentón y la mitad del manojo de cilantro.
Lo que hemos machacado lo añadimos al caldero donde tenemos las cebollas y los tomates.
Ponemos a cocinar a fuego moderado, aproximadamente 30 minutos.
Cuando el pescado esté cocinado, apagamos el fuego, sacamos el pescado y las colocamos en una bandeja.
Desmenuzamos el pescado, retirando piel, cabezas y espinas, reservando la carne del pescado.
Colamos el caldo que nos ha quedado y añadimos los trocitos de pescado.
Volvemos a poner al fuego y añadimos unas hebras de azafrán, una pizca de cúrcuma o colorante, probamos de sal y
cocinamos a fuego moderado durante 15 minutos.
Retiramos del fuego y a la hora de servirlo picamos unas hojitas de cilantro.
Segundo plato:
– Arroz caldoso con bogavante.
Ingredientes:
– 350 gr. de arroz.
– Un bogavante de unos 2 kilos.
– Un rape u otro pescado de medio kilo para hacer el caldo.
– Un litro de caldo de pescado.
– Una cebolla.
– 5 dientes de ajo.
– Aceite de oliva virgen.
– Sal gruesa.
– Unas ramas de perejil.
– Unas hebras de azafrán.
Preparación:
Limpiamos el pescado y lo ponemos a cocinar con la cebolla para ir elaborando el caldo.
Cocinamos durante aproximadamente 30 minutos.
Una vez cocinado el caldo lo colamos y reservamos.
Troceamos el bogavante y lo vamos salteando en la sartén con un poco de aceite de oliva.
En la cazuela en la que vayamos a preparar el arroz ponemos un poco de aceite de oliva y vamos
dorando los dientes de ajo picaditos y unas hojas de perejil.
Cuando estén doraditos añadimos el arroz, teniendo en cuenta que corresponden 3/4 partes de
caldo de pescado por una de arroz y removemos unos minutos, añadimos las hebras de azafrán y continuamos
cocinando unos 15 minutos más.
Añadimos un poco de sal, probamos como está de sal y ponemos el bogavante en el arroz
cocinando todo junto unos 4 minutos.
A la hora de servirlo lo acompañamos de perejil picadito por encima.
Postre:
– Crema de naranjas.
Ingredientes:
– 10 cucharadas de leche condensada.
– El zumo de 2 naranjas.
– 1/4 litro de agua.
– 3 yemas de huevo.
– Una cucharadita de Maizena (harina de maíz).
– 3 cucharadas de azúcar.
Preparación:
En un bol disolvemos la leche condensada con 1/4 litro de agua.
Batimos bien las yemas con el azúcar y le agregamos el zumo de las naranjas,
la maizena que previamente hemos disuelto en un poco de agua.
Batimos todo bien y lo añadimos al bol donde tenemos la leche condensada disuelta con el agua.
Volvemos a batir todo junto y lo ponemos a cocer al baño maría, hasta que la crema haya espesado.
Reservamos la crema en la nevera para servirla fría.
A la hora de servirla puedes presentarla adornada con unos gajitos de naranjas, piel de naranja rallada o también
con pedacitos de naranjas confitadas.
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Escrito por Tere en Recetas y más
