Los palillos de leche son dulces tradicionales de Semana Santa y son típicos de Priego, Córdoba.
Estos dulces se preparan para degustarlos el Viernes Santo junto a otra tradición culinario conocida con el nombre de hornazo.
Ingredientes:
– 250 gramos de azúcar .
– 100 ml. de leche.
– 50 ml. de aceite de oliva sabor suave para la masa.
– Un huevo pequeño.
– 20 gramos de canela molida.
– 500 gramos de harina simple de trigo, tamizada.
– La piel de un limón.
– Aceite de oliva virgen de sabor suave para freír.
Elaboración:
Para aromatizar el aceite en el que luego freiremos los palillo de leche, pondremos el aceite a calentar en una sartén.
Cuando esté caliente añadimos la piel del limón y la doramos un poquito.
Retiramos la piel del limón, apagamos el fuego y reservamos el aceite.
A continuación ponemos la leche, la canela, el huevo, el aceite de la masa, y el azúcar en el vaso de la batidora y batimos todo.
En un cuenco o bol vertemos la harina tamizada.
Volcamos sobre la harina los ingredientes que hemos batido anteriormente.
Mezclamos todo con ayuda de una cuchara de madera.
Cuando notemos que nos cuesta trabajo continuar con la cuchara, pasamos a amasar con las manos.
Trabajamos la masa hasta lograr que no se nos pega de las manos ni del cuenco.
Vamos cogiendo pequeños trozos y los vamos estirando formando unas tiras largas finitas.
Cada una de las tiras las iremos cortando en pequeñas porciones para darles formar a los palillos de leche.
Colocamos todos los palillos de leche en una bandeja dejando separación entre ellos para que no se peguen.
Ponemos al fuego a calentar el aceite aromatizado con limón que habíamos reservado.
Vamos friendo los palillos de leche con fuego medio.
Doramos por todos lados y debemos tener cuidado no se quemen.
Cubrimos una bandeja con papel absorbente o servilletas para ir poniendo los palillos de leche fritos para que escurran el aceite.
Dejamos enfriar los palillos de leche a temperatura ambiente.
A la hora de la presentación los pondremos en una bandeja, listos para su degustación.
Imagen / https://cuaresmaysemanasanta.caminosdepasion.com/?q=reposteria
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Escrito por Tere en Recetas y más
