Pastel de tomates cherry con queso

El tomate cherry  también es conocido como tomate cereza, es una variedad de tomate pequeño y su sabor es más dulce.

Al igual que las otras variedades de tomates es rico en agua, fibra, potasio, magnesio, vitamina C, E, A, carotenos, y es antioxidante.

Aunque esta receta la hemos elaborado con queso philadelphia, nos puede servir cualquier otro queso que sea cremoso o tipo quark.

También podemos preparar esta receta con cualquier otro variedad de tomates.

Ingredientes:

– 20 tomatitos cherry.

– 3 huevos.

– 200 ml. de nata para cocinar.

– 200 gramos de queso tipo philadelphia light.

– Unas hojitas de orégano.

– Unas hojitas de albahaca.

– Una pizca de pimienta negra molida en grano.

– Una pizca de sal gruesa.

– Mantequilla para engrasar los moldes.

Elaboración:

Lavamos bien los tomates, los escurrimos, los cortamos a la mitad y reservamos.

Batimos bien los huevos, la nata y el queso.

Engrasamos las paredes y el fondo del molde con un poco de mantequilla.

Ponemos los tomates en el molde y agregamos por encima el batido de huevos, nata y queso.

Añadimos una pizca de sal y de pimienta,  y removemos nuevamente.

Precalentamos el horno con una temperatura de 180º C.

Antes de poner el pastel en el horno esparcimos por encima un poco de orégano.

Cocinamos los tomates en el horno al baño María durante unos 35 minutos.

Comprobamos sí se ha cocinado bien, pinchando con un palillo o con la punta del cuchillo que deberá salir limpia sin restos.

Una vez cocinado, sacamos el molde del horno, dejamos enfriar un poco el pastel y servimos al gusto tibio o frío.

A la hora de servirlo lo podemos presentar adornado con unas hojitas de albahaca.