El potaje de Cuaresma es una receta tradicional en las Islas Canarias y que forma parte de la gastronomía de estos días en los
que se celebra la Semana Santa.
Durante la Cuaresma y la Semana Santa las legumbres, verduras, hortalizas y el pescado ganan cierto protagonismo en la confección de diversos menús para degustar estos días junto a la repostería y dulces tradicionales que también tienen un huequecito estos días de celebración.
El potaje de Cuaresma, es un potaje que se elabora con espinacas y garbanzos.
Se prepara para degustarlo cualquiera de estos días en los que dura la Cuaresma.
En algunos hogares Canarios lo preparan para comerlo el Viernes Santo.
Otro de los platos estrella que se elabora y se degusta el Viernes Santo es el Sancocho Canario.
Antes de preparar el potaje debemos tener en cuenta poner de remojo en agua los garbanzos, la noche anterior o el día anterior,
En caso de que no dispongamos de mucho tiempo o queramos improvisar con un potaje de espinacas y garbanzos podemos recurrir a los garbanzos de bote que vienen ya guisados.
El potaje de Cuaresma es un potaje nutritivo, fácil de preparar y queda muy rico.
Para preparar el potaje de Cuaresma neces´tamos los siguientes ingredientes y seguir estos sencillos pasos para su elaboración.
Ingredientes:
– 150 gramos de garbanzos.
– 4 manojitos de espinacas.
– 200 gramos de papas.
– Una batata.
– 2 cebollas.
– 2 dientes de ajo.
– Una cucharilla de pimentón dulce,
– Una pizca de comino molido.
– Sal gruesa.
– Aceite de oliva virgen.
– Agua.
– Unas hebras de azafrán.
Preparación:
En un caldero con agua ponemos a cocinar los garbanzos con un poco de sal.
Lavamos las espinacas y las cortamos bien picaditas.
Lavamos, partimos las cebollas, los dientes de ajo, la batata y las papas.
Cuando los garbanzos estén blandos añadimos todo lo que hemos partido previamente.
Ponemos algo más de agua hasta que cubra, el pimentón, el comino, las hebras de azafrán, un chorrito de aceite de oliva
y probamos de sal por sí necesitara un poco más.
Removemos todo junto y cocinamos a fuego moderado hasta que las papas estén blanditas.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Recetas y más
