Ingredientes: unos 100 gramos de pan del día anterior, 200 ml. de leche, dos cucharas de mermelada de ciruelas,
50 gramos de ciruelas pasas deshuesadas, la piel rallada de un limón, un palito de canela, 2 huevos, 150 gramos de azúcar,
dos cucharadas de azúcar para caramelizar el molde, mantequilla sin sal para untar el molde.
Elaboración: Ponemos la leche a calentar con la ralladura del limón,
el azúcar y el palito de canela.
Añadimos el pan apagamos el fuego y lo dejamos un rato para que se ablande.
Cuando el pan se haya ablandado le añadimos los huevos y batimos todo
bien con la batidora.
Con las dos cucharas de azúcar vamos haciendo el caramelo líquido, no lo dejes muy 
oscuro para que no coja amargor.
Untamos las paredes de la flanera con mantequilla y en el fondo de la flanera
ponemos el caramelo líquido.
Luego vertemos la mezcla que hemos hecho en la flanera.
En la parte de arriba de la mezcla ponemos las dos cucharadas de mermelada de ciruelas y
las ciruelas pasas troceaditas.
Precalentamos el horno. Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura
apropiada introducimos la flanera dentro y horneamos a 180º durante 30 minutos.
Para comprobar que el pudin está cocinado, pínchalo con un palillo y cuando
salga limpio será señal de que ya está hecho.
Retíralo del horno y desmóldalo.
Déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego dejarlo enfriar en el frigorífico.
A la hora de servirlo puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o cualquier
otro sabor de helado que te guste.
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Escrito por Tere en Recetas y más
