Las conservas de hortalizas solían hacerse antiguamente para disponer de ellas
durante el invierno cuando no se podían encontrar frescas.
Ingredientes: 1 kilo de zanahorias, 500 ml. de agua, 750 gr. de azúcar,
el zumo de 3 limones y la piel, dos cucharaditas de jengibre molido.
Preparación: pelamos las zanahorias, las lavamos y rallamos.
En un caldero ponemos el agua y agregamos la ralladura de zanahorias.
Cocinamos a fuego bajo durante unos 10 o 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Agregamos la piel de los limones, el zumo, el azúcar, removemos bien y la llevamos a ebullición.
Una vez que esté hirviendo, bajamos el fuego y cocinamos aproximadamente una hora, hasta que
tenga consistencia de espesa.
Cuando alcance la consistencia de espesa agregamos el jengibre, removemos y apagamos el fuego.
Ponemos la mermelada aún caliente en botes esterilizados y con cierre hermético, sí decidimos conservarla
en cantidad y por largo tiempo.
Sí no puedes dejarla enfriar a temperatura ambiente y guardarla en la nevera.
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Escrito por Tere en Recetas y más
