Esta receta es muy fácil de preparar y tanto las berenjenas como los calabacines podemos conseguirlos en el mercado durante todo el año.
Son dos verduras que quedan muy bien juntas.
Este plato podemos degustarlo como un entrante, como primer plato acompañado con alguna guarnición de arroz o cualquier tipo de pasta.
En nuestro caso lo hemos acompañado con arroz negro y nos ha quedado un plato muy rico y nutritivo.
Para montar bien los discos o ruedas de berenjenas y calabacín debemos procurar cortarlos del mismo tamaño.
Con el tamaño del queso haremos lo mismo.
Ingredientes:
– 2 berenjenas granditas.
– 2 calabacines, mismo tamaño que las berenjenas.
– Cebolla caramelizada o mermelada de cebolla.
– Ruedas de queso de cabra.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Sal.
– Una pizca de pimienta negra molida.
Elaboración:
Lavamos bien las berenjenas, los calabacines, y los cortamos en rodajas un poco gruesas procurando que sean del mismo tamaño.
Ponemos por encima de las ruedas de calabacín y berenjena una pizca de sal y de pimienta negra molida.
En una sartén ponemos un fondito de aceite de oliva para ir haciendo a la plancha las verduras.
Una vez las tengamos asadas las vamos disponiendo en un plato o bandeja.
Cortamos el rulo de cabra en ruedas y reservamos.
Vamos montando el milhojas poniendo, una rodaja de berenjena, una de calabacín, una cucharadita de mermelada de cebolla, una rueda de queso,
otra rodaja de berenjena, otra cucharadita de mermelada de cebolla y otra rodaja de calabacín.
Continuamos hasta montar todas las milhojas que necesitemos.
Una vez que las tengamos todas preparadas las vamos colocando sobre una fuente o plato para el momento de servirlas.
Como hemos dicho anteriormente podemos acompañarlas con arroz, pasta, o también con una ensalada.
Imágenes/Tere.
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Escrito por Tere en Recetas y más
