El salpicón es una receta que forma parte de la gastronomía tradicional de las Islas Canarias.
Se prepara para degustarlo en frío, se elabora muy fácilmente y queda muy rico con cualquier ingrediente que hayas elegido.
El ingrediente principal en este caso y que da el nombre al salpicón es el pescado.
El pescado una vez cocinado se le quita las espinas, se trocea y se mezcla con hortalizas crudas, luego se adereza con aceite, vinagre, condimentos o con otro tipo de vinagreta que hayamos elegido.
EL salpicón es un plato ideal y refrescante para degustarlo en verano.
El salpicón de pescado podemos elaborarlo con cualquier tipo de pescado fresco y también se convierte en
una buena opción para aprovechar el pescado que nos haya sobrado del sancocho.
Ingredientes para el salpicón:
– 2 cebollas.
– Un pimiento verde.
-Un pimiento rojo.
– 2 tomates firmes.
– El pescado fresco guisado o el sobrante del sancocho troceado.
Ingredientes para la vinagreta:
– Vinagre de vino.
– Sal gruesa.
– Aceite de oliva virgen.
– Pimienta negra molida.
Preparación del salpicón:
Pelamos las cebollas y las partimos en cuadraditos, hacemos lo mismo con los pimientos.
Lavamos, pelamos los tomates, les quitamos las semillas y cortamos también en cuadraditos.
Mezclamos todos los ingredientes, añadimos el pescado y por encima aderezamos con la vinagreta.
Volvemos a remover hasta que quede bien aderezado.
A la hora de servirlo le picaremos las ramitas de perejil por encima.
El salpicón de pescado también se puede elaborar con pescado fresco que tendremos que poner a cocinar y luego
liberarlo de pieles y espinas cuando ya esté cocinado y trocearlo.
Para cocinar el pescado fresco una vez que ya lo hayas limpiado de tripas, pon el pescado en un caldero con agua y los
siguientes ingredientes: dos cebollas, dos tomates maduros, medio pimiento verde, medio pimiento rojo,
una hojita de laurel unos granos de pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva virgen, sal gruesa.
Todo esto se pone a cocinar a fuego moderado hasta que el pescado esté guisado.
Una vez que esté guisado lo sacamos del caldero, le quitamos las espinas, lo troceamos y reservamos para el salpicón.
El caldo lo colamos y con el podemos hacer una sopa de pescado o un arroz amarillo.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Recetas y más
